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山西人的衣食住行

衣饰民俗

一、衣饰特点

二、服饰材料
    加工方法

三、服饰类型

1、帽及头饰

2、装饰物品

3、鞋 与 靴

4、上    衣

5、下    衣

6、特殊服饰

附、男女发型

附、民间刺绣

饮食民俗

一、饮食特点

二、饮食习惯

三、日常饮食

1、蒸制食品

2、煮制食品

3、煎烤食品

4、炸制食品

5、副食蔬菜

6、腌菜干菜

四、风味小吃

五、田间野菜

六、灶具餐具

七、酒水调味

八、节日饮食

九、瓜果炒货

十、粮食加工

11、水源汲取

行旅民俗

一、行旅特点

二、道桥旅店

五、行人类型

六、旅行用品

七、交通工具

八、行旅风俗

山西民居

生活民俗

民间婚俗
生育民俗
民间葬俗
节日民俗
衣食住行
村落风化
家庭家族
游艺竞技
民间庙会
山西民居

信仰民俗

居住禁忌
婚姻禁忌
生活禁忌
农神崇拜
动物崇拜
植物崇拜
神灵信仰
宗教信仰
巫  术
占  卜
风  水

其他内容

风俗与风俗志
山西民俗与山西人
山西各地民俗介绍

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六、灶具和餐具

    灶具南北不尽相同。在晋北,一进家门便是依炕而筑的大锅台。一口大锅直径足有一米,旁边安一小铁锅,置风箱为助燃工具。寻常大锅做饭,小锅做菜,极为方便快速。平时热饭只用竹片和茭杆串的箅子,往锅中一放,盖上白松锅盖便行了。若遇吉庆大筵,把三节笼床往锅上一架,够三、二百号人用。有时这大锅又可做烩菜锅,锅中置一木头十字隔壁,分成四部分。汤从下面互通,分别倒入烧肉、豆腐、丸子、粉条,盛起来便是四个热菜。

    晋东南流行小型桶锅,以及蒸食用的甑锅,烙饼用鏊子。

    土陶制的容器是农家必备的炊事、贮藏用品。大至粮瓮、水缸、面瓮,小至面盆、菜坛子、调料钵钵等,都是陶器。平时擦得黑明铮亮,是家庭的简陋装饰物。稍富裕的家里还有铜饭勺、铜锅铲、铜水瓢、铜水壶之类的铜器,在温暖幽暗的家中熠熠生辉,更是平添多少深厚的生活气息。过年时在这些水缸面瓮上,贴上“米面成山”的红联,更有情趣和魅力。

    抿面板、擦面板、河捞床、擀杖是日常使用的工具。

    捞面的笊篱乡村一般多用柳条、荆条编制,也有铜质的。饭勺有铜的、铁的、木头的。水瓢过去多用葫芦剖开制成,放在水里不会沉底。切菜案子,多用粗树根横切而成,经久耐用。

    盐臼是家庭中用来粉碎盐、花椒面、大料面、胡椒面、辣椒面及蒜泥等调味品的工具,有石臼、木臼、陶臼、铁臼等几种。

    洗锅刷碗的用具,多是因地取材,自己制作,或用高粱穗子、马莲草根,或用干豆角筋作成擦锅碗的用具。一般用自己纺织的粗纺花包布,俗叫“抹布”。

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大同铜火锅

摘自《山西民俗》

太原道制作 http://www.tydao.com ( 2000-06-10 )

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