舌尖上的山西16

塞上冻兔肉

　　塞上冻兔肉，味鲜肉嫩，营养丰富，消化率高达80%—90%，颇受消费者青睐。

    兔肉所含蛋白质很高，比猪肉、羊肉多一倍，比鸡肉多1/3，甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量很低，仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。怕发胖，宜多吃兔肉，至于高血压、糖尿病患者的老年人，更要多吃兔肉，因为兔肉中含有的卵鳞脂，可使脂肪质乳化，从而让身体吸收，减少血管硬化的可能。近年来，兔肉的营养价值越来越被人们所认识。兔肉，成为国际市场高级肉食品，在日本被称为“美容肉”。

    塞上高原土地辽阔，牧草丰盛，有着大力发展养兔业的优越条件。近年来，雁北地区建成九座宰兔厂与冷库，和兴旺的养兔业配套发展，有力地促进了对外贸易。意大利、德国、英国、法国、日本等地，都是塞上冻兔肉的销售市场。 ■