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在很早以前，我就知道撒面粥这一面食了，但一直没有吃过。最近缘来，与它亲密接触了一回，终于领略了它的风采。
撒面粥是典型的农家饭，虽然叫粥，实则是地道的面食。那热乎乎、软颤颤的面团里，吃的全是阳光的味道；那白灵灵、绿茵茵的山药擦擦配酸菜，远远就能闻见泥土的气息。撒面粥像母亲的召唤，让游子们一次次生发出了思乡情。
我是晋北人，以前没有吃过撒面粥。但根据人们的说道，知道它与晋北的拿糕相似。关于撒面粥的流传范围，最初，我以为只在阳曲县境内，后来才知道太原北郊、晋中各县、晋东南大部及吕梁个别地方也有此食俗。
过去，特别是改革开放以前，撒面粥作为农家主食，烹饪的频率极高。用老百姓的话说，隔三差五就会吃上一顿，因省工、省时，很受家庭主妇们的推崇。
改革开放以后，白面、大米充足供应，老百姓生活质量逐渐提高，撒面粥一度淡出了人们的生活。但是，它并没有走远，随着人们对粗粮价值的重新发现，撒面粥又回归了餐桌。不过，今非昔比，撒面粥让人另眼相看了，显得吃香了，不仅成了自家吃的花样面，也成了招待亲朋的稀罕饭。现在，太原一些酒家也把它从民间挖掘出来，作为他们的经营亮点。
最近，笔者为考察这一面食，在同仁的引领下，专程去一家酒楼见识了一回。同仁姓杨，是太原北郊人，对烹饪很有研究。他非常了解太原北郊的食俗。据他介绍，太原北郊与阳曲的撒面粥无异，都是用玉米面、高粱面或荞面做的。三种撒面粥各具特色。
吃撒面粥需配蘸汁。蘸汁分凉、热两种，丰俭由人。凉蘸汁又分腌菜汤蘸汁与盐醋汤蘸汁两种。腌菜汤蘸汁是在腌菜汤内炝入葱花而成，有腌菜特殊的咸香味。盐醋汤蘸汁是凉开水内放盐醋加麻油和香菜，强调咸酸，十分开胃。热蘸汁也有多种，山药擦擦烩酸菜吃起来清爽光滑，羊肉汤蘸汁肉香汤鲜，还有烩菜的、炸酱的等多种。
那天，我们是晚上来到这家酒楼的，点了之后等了许久才端上来。老杨解释说，吃撒面粥费事，因为烹制时要先熬小米粥。等小米粥熬熟了，才能撒面。他补充说，如若在农村，家庭做撒面粥，用的是上顿喝剩的小米粥。为什么要用剩小米粥？因为老百姓舍不得将剩小米粥倒掉，就在里面添点水烧开，撒进面粉做成撒面粥食用。
撒面粥起源于何时、出自何人之手资料没有记载。老百姓说，这样的“破”饭，不存在发明一说，剩米汤里撒点面谁也会做。
虽然我是第一次品尝撒面粥，但我没有陌生感，和吃拿糕的感受无异。我们吃的是荞面撒面粥配山药擦擦烩酸菜，风味之浓郁，如同回到乡下一般。
撒面粥在昔阳、和顺一带叫“撒撒”，制作方法与阳曲、太原北郊稍有不同。首先，熬制小米粥时，里面要放少许碱面，这样小米容易煮烂。若秋冬季吃撒面粥，还可煮入老倭瓜、红薯。昔阳人吃撒面粥以玉米面的为主。过去，家庭贫困的还吃谷面和糠面的。吃撒面粥除了蘸汁，还有的就炒酸菜、炒山药丝、炒萝卜丝等。有喜吃辣椒的，调上油炝辣椒更加美味。
撒面粥虽然是粗茶笨饭，但十分养生，易于消化，寒冬烹食暖肚热身，食后非常熨帖。撒面粥米面结合搭配蔬菜，营养全面，是人们世代常吃的重要原因。
老杨说，这家酒楼经营撒面粥有些时日了，比较地道，他常来光顾。他说那是母亲的味道，总能唤醒儿时的记忆。看着面前的撒面粥，仿佛坐在家乡的炕头，享受童年时光。我望着吃得有滋有味的老杨，心生无限感慨，一碗普通的农家面食，竟为冬日的城市增添了如此温情。怪不得土饭进城也能吃得开。
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