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“填仓”是一种地域性的节日面食，是民间百姓祈求风调雨顺、粮食满仓、寄托美好愿望、充满感恩的食物。因在填仓节这天用于祭祀和食用，故称“填仓”。
填仓，这一蒸制的包馅面食，流传于我省晋东南阳城一带。它是用黄米面、软柿子、红豆等原料蒸制而成，色泽金黄，筋道软糯，香甜可口，别具一格，深受当地人喜爱。
填仓节是汉民族的传统节日，有着农耕文明的深远文化背景。填仓节古为两节，一是小填仓，在农历正月二十；一是老填仓，在农历正月二十五。现在，我省有些地方古风尚存，还按古俗过节，要过两天。但多数地区已易其俗，将小填仓与老填仓合并，改为一天了。填仓节的“填”与“天”谐音，亦称“天仓节”。
填仓节的祭拜对象各地不一，各有所指。有的地方祭土地爷，有的地方祭仓官，还有的地方祭磨神和女娲。阳城一带比较个性，祭的是老鼠。
各地填仓节的祭拜对象不同，节日食俗也各异。晋中介休除用糕面捏成元宝、包袱等各种形象的灯盏置于室内外各处祭神外，还多吃油炸或油煎面食庆贺。祁县家家户户蒸一种包有豆、枣或糖的袋状面食。和顺、榆社有蒸谷面团子的习俗。左权另有创意，蒸制一种叫圐圙的面食埋入粮囤，寄托愿望。昔阳县是用黄米面蒸成五谷（谷穗、高粱穗、玉米棒子、瓜果等）表达敬意。而平遥县是用白面包了红糖蒸成布袋状或元宝状的面饼当供物，抬举神灵。洪洞县最讲实际，填仓节要请女婿吃煎饼。各地烹制面食用料不同，形象各异，但祈福避邪、改善生活的目的是相同的。
我省晋东南阳城一带过填仓节比较特别。那天，老鼠在人们的心目中最为崇高，最受崇敬。不但不打老鼠，还要上待如神。民谣说“填仓献旮旯，老鼠娶媳妇”，明确指出蒸填仓就是为祭祀鼠类的。
阳城民间祭鼠是有根据的。相传，在很久很久以前，有一年正月十九夜晚，宫廷发生政变，皇帝被叛党绑缚，装入木箱，投入地牢。不料，夜间众多老鼠来到地牢，咬断绳索，咬破木箱，掘通墙壁，帮助皇帝脱逃，复平天下，使百姓再续泰平。后来，为报答老鼠救驾之恩，将每年的正月二十定为吉日，以作纪念。从此，每逢这天，阳城一带民间就会制作一种两头尖尖，中间扁圆，形如梭状的面食供奉鼠类。
过填仓节，我省大部分地区晚间点灯供奉以祀神圣。有的地方还要在院内或打谷场上“打灰窖”，就是用簸箕盛了草木灰，持一木棍，像工程划灰线一样，在地上撒出三环套或五环套的圆圈，表示粮仓或粮囤，并在圆圈的中心撒上粮食，然后用砖石“压仓”。之后，燃放鞭炮，寓意粮食爆满粮仓。
填仓节的饮食习惯三晋南北各不相同。晋北地区习惯蒸莜面窝窝；晋中地区多吃油炸、油煎食品，吕梁地区喜吃糕，晋南地区以稀面摊极薄的饼为食俗，中裹菜肴，卷而食之。晋东南普遍用黄米面蒸团。
填仓节民间的讲究是“喜进厌出”，特别是粮食，要囤里添粮，缸里添水。至今，一些上了年纪的人，仍习惯在填仓日购米买面。旧时，农家多忌此日粜粮，但粮店却乐于收购。粮店为鼓励人们出粜，是日，要摆酒设宴，热情款待顾客，粮价也比平常高些。
山西人历来把黄米面当作面中的“贵金属”。阳城填仓是用黄米面制作的，称得上是一种恭敬的供品和好吃的面食。如愿意烹制此面食的读者，可按如下方法制作。
以家庭食用为例，需备以下原料：黄米面500克，软柿子350克，红豆100克，红糖250克。
第一步是制馅。将红豆洗净煮熟，捣成泥，拌入红糖，做成豆馅备用。第二步是制皮。将面放入盆中。将柿子洗净去皮，放入面中，和成面团。再将面团搓成长条，揪成剂子，摁成饼形。然后逐个包上豆馅，捏成中间扁圆、两头尖如梭子的形状，就是填仓了。第三步是蒸制。笼屉里放笼布，将捏好的填仓摆在笼屉里的笼布上，加盖后大火蒸10分钟即熟。
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