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寿阳油柿子是一种炸制的面食，流传于我省寿阳一带。其状如柿子，油香扑鼻，色泽金黄，外酥内软，甘甜可口，是寿阳人过年时农家必炸的休闲食品和敬神大供。
说起寿阳油柿子，寿阳人多以为傲，它是寿阳点心级的食品之一，与寿阳豆腐干齐名三晋。如果你问寿阳的特产有什么？寿阳人告诉你的一定有油柿子。寿阳油柿子的确是寿阳面食中的经典，有悠久的历史与广泛的食俗。
寿阳油柿子起源于何时已不可考。相传，是为祭奠老寿星而创制的。
据说，老寿星诞生于寿阳黄岭壑。老寿星年少时，十分羸弱，家人对他万般疼爱，希望将他养得健壮结实起来。但一直等到12岁时，他才会走路，才开口说话。
那时，寿阳漫山遍野都是柿子树。生长在柿子堆里的老寿星又嗜柿如命，简直能把柿子当饭吃。为了满足老寿星的嗜好，每年初冬，老寿星的爹妈就把摘下的柿子用绳子串起来，挂在窑里，作老寿星的吃食。说来也怪，那一串串的柿子放上一年，既不软，也不硬，还不烂，能让老寿星吃到来年新柿下树。老寿星由于久食柿子，身体竟然意外地强壮起来，最后成了长生不老的寿星爷。
后来，老寿星得道成仙，飞升天界，便再不回寿阳老家了。他这一走，好像带走了灵气，寿阳的黄岭壑也变了模样，沟越来越深，梁越来越秃，寿阳变成了“春晚无花秋早霜”的高寒地带。从那以后，气候变化影响了柿子树的成活，人们只得把柿子树迁到盂县、平山一带。乡亲们十分怀念有柿子树的日子，祈望老寿星能回到寿阳，将福气再带回这里。为了实现愿望，寿阳人便在逢年过节时祭奠老寿星。人们知道老寿星喜食柿子，在没有柿子的情况下，有一位老者想了个办法，让大伙用糖稀和白面和在一起，捏成柿子的形状，放进油锅炸熟，用绳子串起来供献老寿星。从此，寿阳人过春节都用油柿子祭祀老寿星。这一风俗一直延续至今。油柿子在寿阳人的心目中是最为珍贵的美食，寿阳人称为“大供”。也许是因为常食油柿子的缘故，自古以来寿阳的长寿者甚多。
那么，油柿子是如何制作的呢？寿阳民间流传着这样一个原料配方和制作工艺流程，现介绍如下。
家庭食用油柿子以现炸现吃为好，一次不要炸制过多。按500克面粉为例，需配备糖稀250克，白糖50克，食用碱5克，清水150克，胡麻油1000克（实际耗油120克）。
炸法是，将清水和食用碱放在一起，兑成碱水。用碱水将糖稀调稀调匀，再加入250克面粉搅成糊状。接着将另外250克面粉放在案板上，扒个坑，倒入面糊，和成软面团，稍饧待用。
面团饧好后，搓成擀面杖粗细的条，下成每个70克至80克重的小剂子。这时，拿一个剂子托在左手上，右手则四指并拢弯曲，拇指与食指相捏，半握住剂子在左手心作顺时针转动，将剂子揉成一个有尖的桃形。待面团揉至光滑后，掐去顶部的尖，按成扁圆的鼓形，再用筷子在掐去尖的地方缓缓扎一个小孔，但不能扎通。之后，下入五成热的油锅中炸制。将每个剂子如此这般下入锅中，炸至金黄色捞出即成。
一夜连双岁，五更分二年。除夕接神时，家家户户就会拿出油柿子，摆在天地诸神面前，摆供敬奉。当然，在寿阳，一定少不了敬供老寿星。
接完神的大年初一，吃过早饭，主妇洗锅涮碗洒扫厅堂之后，就要用盘盛了糖果、瓜子和油柿子，放在炕桌上，等待前来拜年的晚辈、亲戚和邻里了。旧时，前来拜年的人向长辈磕头作揖寒暄之后，主家就会沏茶倒水，拿出油柿子招待来人。金黄红润的油柿子，堆满了盘子，年味十足，一派五谷丰登、年年有余的吉庆气氛，特别能体现农家幸福安康的生活。
油柿子不仅是过年时自家享用的休闲食品，也是春节期间走亲访友的馈赠佳品。给亲友带上一份自己炸制的油柿子，无疑是最体面的礼物了。
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