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剪刀对于山西人来说，不仅是裁缝衣服的工具，也是烹饪面食的厨具。剪刀面就是用剪刀剪出来的。
剪刀作为缝纫工具客串厨具称职吗？答案是肯定的。不仅称职，而且出色。有人这样描述剪刀面：“两头尖尖中间胖，根根条条五厘长；筋道光滑似银鱼，味出厨房十里香。”剪刀面形美味香，入口光滑，确实是山西面食中极富特色的精品面。
剪刀面主要流传于山西晋中平原和晋南平原的产麦区，晋南称“剪刀面”，晋中则称“剪子面”，其方言读作“剪则面”。剪刀、剪子是一回事，入乡随俗不别扭。
据传，剪刀面的制法起源于隋末。其不仅广受民间喜爱，也是历代宫廷御面。它的来历是：太原公子李世民读书练武，聚才谋义，胸怀大略。一日，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民便留客于书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备餐，急和面用剪刀细细剪下，煮熟呈食，以招待来客。武士彟食后叹曰：“纷乱当世，公子大略，面如天下，亦当速剪。”后来，李氏父子发兵于晋阳，以“剪面”之势攻取长安，建立大唐。太原古称并州，又出产名剪，“并州剪刀”在晋代就已名扬天下。今太原仍有大、小剪子巷，可证其名不虚传。
剪刀面还有另外的传说。相传，在很久以前，黄河东岸有一渡口，渡口旁住着一户人家。丈夫是个能工巧匠，人称十二能；妻子贤惠善良，心灵手巧，人称巧媳妇。夫妻二人仅有一女，取名巧姑。巧姑聪明伶俐，学得一手剪纸绝技，她剪出的鸟兽花草，锦绣山河，精美绝伦，特别是十二生肖剪得形象逼真，栩栩如生。父母视她如掌上明珠，宠爱有加。不幸的是，巧姑长到16岁时，突然父母双亡，留下她孤苦一人艰难度日。出于怜爱，街坊邻居为巧姑找了一个家境殷实的婆家，算是有了归宿。新媳妇过门三天后下厨房做饭是当地民间风俗。公婆要看看新媳妇的手艺，便让她做手擀面。这下可难住了巧姑。因为父母在世时她从不下厨做饭，所以，擀的面厚薄不均，粗细不匀，被婆婆骂了个狗血喷头。此时，巧姑心里虽有委屈，但泪水只能往肚里咽。好心的邻居大娘、大婶们来到她家，劝过婆婆，安慰媳妇，并教给巧姑做手擀面的 |
