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木匠刨木时，会从刨背上吐出许多刨花来，白白的，薄薄的，一卷儿一卷儿滚落在地上，很是好看。那散发着木料香味的木头卷儿，晋北人习惯叫“刨渣”。无独有偶，晋北人的饮食中，有一款面食也叫“刨渣”。这个“刨渣”与木匠用刨子推出来的那个“刨渣”极为相似，人们就把它叫成“高粱面蒸刨渣”。高粱面蒸刨渣，面儿光滑，吃起来顺口；里儿粗涩，好挂调和，味美可口，风味独特，非常好吃。
高粱面蒸刨渣是什么时候始见于民间的，史书典籍中没有记载。高粱面蒸刨渣这一面食，为什么与刨子刨出的刨渣既相像又同名呢？他们之间有没有一种联系呢？我一直想寻找两者之间的关联。
我认为高粱面蒸刨渣是一种模仿的面食，源于刨子推出来的刨花。请看我的演绎，给大家编一个故事。
很早很早以前，晋北有一户小康人家要盖新房。备齐石头、泥土、砖瓦、木料之后，就请来工匠，破土动工了。工匠及村上帮工的十几个人，和泥的，砌墙的，立柱的，上梁的，各司其职，交织成一幅繁忙的建筑施工图，每天忙碌不止。晋北农村过去起房盖屋，给工匠们的饮食茶饭以蒸食居多。由于白面稀缺，白面馍馍虽也蒸一点，但不能敞开供应。玉米面窝头和高粱面鱼鱼是“主打产品”，一锅大烩菜是传统搭配。这么多人吃饭，女主人一人是忙不过来的。左邻右舍都会过来帮忙。一日三餐，捏窝窝，搓鱼鱼，一顿接一顿，五六个女人也不消停。农村没有什么娱乐活动，趁开饭的时候，男人们总要和女人们开开玩笑。这时，对话就开始了。一个木匠大哥先开口了：“我说你们这几个女人，鱼鱼搓得实在好，比我们锯下的椽还粗，能盖5间大瓦房。”引得吃饭的人们哈哈大笑。一个婆姨回敬道：“嫌我们搓的鱼鱼不好，你怎不回家让你老婆搓？”说者无意，听者有心。女主人意识到饭菜需要变变花样了。为了能让人们吃好喝好，尽心干活，她苦思冥想起来。一天，她看见木匠正在用刨子推木料，那一串串飞出来的刨渣让她看得发呆。她想，如果把高粱面做成像刨渣一样薄薄的面片，蒸熟调上调和一定很好吃。她试着做起来，如同蒸高粱面鱼鱼一样，她先用开水将面和好。从上面掐一小块面团下来，放在左手的掌心，用右手拇指肚像捻猫耳朵一样，用力一捻，结果推出一个面卷来，薄薄的，像个小刨渣，只是不长。她又掐了一个稍大的面团，放在左臂小臂内侧宽阔的胳膊肚上，拇指弯曲抱住面团往下一推，推出来的面片像刨渣一样，薄薄地卷在了右手的手背上。她开心极了，说：“今儿个吃顿稀罕饭吧，保准干活的人们喜欢。”说完她让帮忙的邻居们学着做。邻居们照着她的样子尝试了几下都学会了，直夸她的心灵手巧。有人问她这叫什么饭，她脱口而出：“就叫高粱面蒸刨渣吧。”
开饭时，工匠们从笼里夹了这面卷卷，放在碗里，浇上炝了葱花的腌菜汤调和一吃，口感果然新奇，十分爽口。
高粱面蒸刨渣形象逼真，风味独特，别出心裁，创意无限，成了粗粮巧做的典范。
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