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“毛蛋、桃桃，你大爷、二大爷们吃完早起饭了。叫
上你叔家二奔颅，给他们拜年圪哇。”大年初一接完神，吃完接神饺子，毛蛋妈收拾了饭摊子。她把炕头打扫干净，铺上平时不铺的毛毯，又摆了炕桌，准备接待拜年的家人和亲朋。她一边往炕桌上端油面儿，一边对着院子里旺火旁放鞭炮的孩子们喊。毛蛋和桃桃听见妈放了话，高兴地蹦起来，朝叔叔家也喊：“二奔颅——快点。挣油面儿走喽。”二奔颅穿着一身崭新的衣服，从他家冲出来，二话没说，跟了堂哥、堂姐就跑出了大门。三个孩子像三只野兔，一溜烟跑得不见了踪影。这是乡村过春节常有的场景。
过春节孩子们要给长辈拜年，是我们的民族传统。长辈给孩子们准备压岁钱和一些吃食也是必不可少的。交城西部山区和古交西南一带有给孩子们油面儿的习俗，古老而温情。
春节期间，特别是初一至初三，是孩子们最“忙”的三天，他们东家出来西家进去，到族里长辈们的锅舍（家里）后往当地一站，高高地叫声“大爷、大娘”或“二大爷、二大娘”，说：“给你们拜年了。”说完跪在地上磕个头（现在改成鞠躬了），站起来等待长辈奖赏油面儿。这时，长辈们都会说，俺娃们过年好，然后会端起放油面儿的盘子，给孩子们分发。过去，生活不太富裕时，多数人家，通常每个孩子只给两个油面儿，大气的会给三个（四个不吉利），小气点的则只给一个。偏心的长辈会背过其他孩子，多给亲近的和偏爱的晚辈一两个。过去，山村里没有什么稀罕吃的，给族里长辈拜年，只能挣到油面儿。现在，生活好了许多，长辈们不但油面儿给得多了，还给压岁钱。城里回家过年的孩子嘴甜，荷住（拿住）油面儿和压岁钱，还要说上一句“谢谢”，常常博得一阵夸奖。
油面儿是什么好吃的，能让孩子们如此喜欢？且听笔者细细道来。
油面儿是一种炸制的面食，只流传于交城西部山区和古交西南一带,是山里人过春节家家必制的点心类面食品，有油香、面酥、味甜的特点。当地人把它看成“细吃法”或“细点心”，不仅是自家享用的节日甜点，也是正月里供神、祭祖和馈赠亲友的佳品。
“油面儿”是交城西部山区及相邻的古交屯兰川的叫法。古交镇城底一带则叫“油核桃”。叫法不一，模样有别，但配料基本相同，味道差不了多少。
油面儿在当地被认为是高档食品，即便是苏式点心、广式糕点也不能类比，特别是老年人，因为习惯使然，他们总认为广式糕点味道古怪，苏式点心华而不实，只有油面儿才香甜可口，味道纯正，可见山里人对家乡
味道的执著。
油面儿的确不难吃，有一种单纯的美，不仅耐吃，吃后总让人回味无穷。
我们家每年都能吃到油面儿，既吃过屯兰川的，也吃过镇城底的。因为拙荆的姥姥家在古交岔口，属屯兰川，大姐和二姐都嫁在古交镇城底，所以她每年回古交省亲，回来时就会带许多，吃上好长一段时间。我很想知道它的做法并掌握其制作技艺，一是为了食用时制作方便，二是为了丰富我的面食“学问”。遗憾的是，拙荆不善其技。最近，余在古交岔口一带进行面食采风时，从当地姬家庄乡岩家洼村祖传炸制油面儿的武凤英师傅那里了解到了岔口油面儿的作料和制作方法，窃喜。现与读者分享如下：
屯兰川油面儿原料有：白面，白糖或红糖，胡麻油（花生油、菜籽油均可），碱面适量，和面用温水（具体配方因称是商业机密没有透露）。镇城底一带的原料配方：5公斤白面，需放入2公斤白糖，18个鸡蛋，0.7公斤温水，添加适量泡打粉，以0.3公斤热油和之。
成型和炸制方法两地相同：把面放入盆内，加入添加剂拌匀,再将糖、水、油倒入和成“糖油面”面团待用。镇城底做法要打进去鸡蛋。“糖油面”和好后，再取白面0.5公斤，加入适量胡麻油和水，和成“水油面”，擀成薄饼划成为0.1米宽长条待用。之后取“糖油面”搓成拇指粗细长条，上面刷油，一分为二后相向撂起，捋成方形，略按使挨紧，之后放于水油面上，用水油面包之，顶刀切成0.02米厚麻将块，油面儿就成型了。
由于原料配方不同，炸出的形状大不一样。屯兰川油面儿放入油锅一炸，“糖油面”从“水油面”中膨胀溢出，像两片肿胀的叶子耷拉在花盆外。白糖做的油面儿呈桔黄色，红糖做的油面儿则呈栗子色。白糖油面儿色泽鲜亮，红糖油面儿味道香纯。镇城底一带的“油核桃”，下进油锅“糖油面”和“水油面”同时“长胖”，炸熟之后，仿佛小朋友玩的沙包袋。镇城底“油核桃”因加有鸡蛋，口感酥绵。
此两法只是据所闻而记，未经本人实践。读者若照文制作，务请减少用料，先做尝试，以防造成损失。
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