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高粱面席囤囤是吕梁、晋北等地区农家传统的蒸制面食之一。因其形似卷起来的席囤而得名，又因神似破布卷棉絮，被人们戏称为——乞丐的行李。高粱面席囤囤虽然其貌不扬，但农家风味十足，是一款百吃不厌的家常主食。
高粱面席囤囤曾经与劳动人民不离不弃、患难与共、长相厮守过，但随着白面大米时代的到来，终究还是淡出“江湖”了。现在，在农村蒸制这一面食的人家不多了，只有那些“细致”的人家，每年总还要“想办法”磨一些高粱面，偶而蒸制一顿，吃一吃稀罕了。
为什么现在农村吃高粱面席囤囤的少了？白面大米取代粗粮是主要原因。另一种原因是，目前，吕梁、晋北玉米种植面积极度扩大，许多地方都绝种高粱了。没有高粱面，再加上磨面的不方便，想吃一顿高粱面席囤囤也成奢望了。
不过，生活中有许多事物是轮回的。吃腻了白面大米的农村人，现在对粗粮的怀念开始有所回升。“粗粮”反而变成了“细粮”。笔者几次回到家乡，亲朋们都用粗粮招待。数月前，就吃过一顿高粱面席囤囤，至今还余香萦绕，回味无穷。
笔者生在农村，是吃高粱面长大的，对高粱面席囤囤情有独钟。为了满足口腹之欲，虽身居闹市，兴致所至之时，便蒸来独享其乐，香美一如从前。如果读者朋友想品尝这一面食，笔者在此愿意告知制作方法，不妨一试。制作工艺如下：
首先，去超市或杂粮店买小包装高粱面一袋。如去了农村，从农家带回精粉更好。蒸制时，用开水和面，和成团备用。
其次，准备馅料。馅料的制作也不复杂，取土豆两个，胡萝卜一个，蔓茎一个或白萝卜一个，用扁眼礤床或方眼礤床擦丝，并将腌过的萝卜缨子切碎，倒在一起和匀。再给里面放上少许葱花、麻油、花椒面、咸盐调味，馅料也就拌好了。
第三道工序是用擀面杖将面团擀成两毫米薄饼，并将馅料倒在上面摊开。这时可将面饼连馅一起像卷毡子一样卷起。卷成擀面杖粗细长条后，用切刀剁馒头一样剁成小段，长约5厘米左右，移在笼屉里即可蒸制。
高粱面席囤囤蒸熟时满屋飘香，高粱面、萝卜缨子的馨香，加上葱香和麻油的味道，诸味混合，有说不出的亲切，直让人满口生津。
高粱面席囤囤出锅后，要稍晾片刻。食时，蘸腌菜汁方显正宗农家风味。高粱面席囤囤酸咸开胃，清爽可口，不仅满含乡情，也是素食者的美食之一。
为了改良高粱面的口感，制作时可在高粱面里面加入适量白面或莜面。虽然风味有所改变，但另有韵味，也很香美。如果全用莜面蒸制，也是不错的吃法。现在，省城有许多饭店为迎合消费者的需求，挖掘了不少农家风味面食，高粱面和莜面席囤囤也有销售。
据说高粱面席囤囤是高粱面蒸饺的急就章。在农村，尤其是晋北，白露一过，秋收就开始了。忙秋收的农家人，为节省时间，只好将吃蒸饺改为蒸席囤囤，免去了一个一个地擀皮，一个一个地捏制的麻烦，卷起来剁开一蒸便了事。本来是急就，但因不失风味，被肯定下来，成为面食制作的新品种，一直传承至今。
高粱面席囤囤面菜结合，营养健康，是三高人群理想的主食之一，经常蒸食不仅能够调剂饮食花样，也是保健养生不错的选择，值得在城乡提倡和推广。
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