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媒人，也叫红娘，尊称月老，是专门为男女婚姻牵线搭桥的热心人。他们成人之美，在民间多有美誉。
为撮合成一对婚姻，媒人跑来跑去，磨薄鞋底，费尽口舌，要花费不少的工夫。就是自由恋爱的恋人，到了谈婚谈论嫁时，也要临时“聘”一个媒人来协调两家的娶嫁事宜。男女喜结良缘，媒人功不可没。
在农村，除了职业媒人要挣佣金外，大多数媒人是“业余选手”，是不讲报酬的“志愿者”。他们的热心肠只是为亲朋好友邻里子女的终身大事多了一点关心，并尽一份义务。他们虽然不收佣金，但婚姻缔结者也不能知恩不报，用花糕犒赏媒人便成了乡下人表达谢意的普遍做法。于是，花糕约定俗成为给予媒人的奖赏，不论是业余的还是职业的。有的地方奖赏花糕的同时还要给媒人买一双布鞋。
在乡下，尤其是晋北农村，媒人的功劳是要广而告之的。每当举办婚礼，在新郎家的院子里，大多会撑起一张巨大的布篷，像故宫太和殿的屋顶一样宏伟。婚礼仪式还需要一个典礼台，典礼台。典礼台就设在布篷的北边。典礼台的后面还要有一个“背景墙”。背景墙十分简易，就是在布篷的边沿挂一张红毛毯。毛毯上或贴有“喜”字，下方安放一张方桌，方桌上放一个旧式穿衣镜，穿衣镜前则摆的是一坨耀眼的大花糕。花糕上贴一张红纸条，红纸条上写着“媒人某某某”的名字，以此表达对媒人的尊重。
在婚礼仪式上，为烘托气氛安排有许多调笑的环节，不仅调笑新郎、新娘和公婆，还要调笑媒人，这是对媒人的一种抬举。调笑媒人是十分有趣的，是婚礼仪式的压轴戏。婚礼开始，新郎新娘出场，拜天地，拜父母，夫妻互拜，这些严肃的仪程结束之后，调笑的仪程就开始了。这时，主持人首先请出媒人，往典礼台前一站，主持人就开始赞赏媒人的功劳、赞赏的同时，将桌子上的大花糕搬起来，像奥运会上奥委会主席给运动员颁奖一样，将花糕颁给媒人。媒人也像运动员受奖一样接住花糕，其场面热烈而庄严。媒人抱着沉甸甸的花糕，还要接受主持人的颁奖词。颁奖词是冗长的，海阔天空的，信马由缰的，中间还穿插了许多插科打诨的说词，是专门寻找笑料的串烧。比如，主持人除夸赞媒人的功绩之外，还要夸赞媒人的人品、长相，包括衣着打扮和言谈举止。就连媒人的某些缺点也不放过，也要拿出来当优点大加赞赏。这纯粹是拿媒人开心。主持人无何止的颁奖词背后，只有一个用意，为的是在大庭广众前给这个月老制造尴尬，期待他露出窘相。
媒人站在那里，光荣而不自在。直径60厘米左右，厚度20厘米上下，重达十几斤的大花糕，抱在胸前沉甸甸的，像抱着一扇石磨盘。
花糕是蒸制面食中的庞然大物，只有在婚礼上才能见到。花糕非常好吃，松软而酸甜，形似蛋糕胜过蛋糕。花糕极具观赏性，它是民间面艺的杰出代表，其制作工艺之精湛，艺术性之高超，堪称天下无双。花糕上的图案大体有三种形式，一种是平面绘图，讲究的是画工，图案吉祥，色彩斑斓；一种是浮雕式，有人物，有花鸟，有故事，有寓意，题材广泛，丰富多彩；另一种是立体式，不论人物、鸟兽还是花卉，巧夺天工，让人叹为观止。
花糕的顶部是供人欣赏的，花糕的底座才是食用的。这一蒸制的发面面食，是以白面为主料，红枣为辅料加工而成的，和馒头的蒸制无异，只是捏制上多了一些花哨的工艺。
大花糕一般由三层面两层枣组成，小花糕则两层面一层枣足矣。捏制前，先将发好搭碱的面团平均分成三份，先取一份擀成厚约3厘米、直径约60厘米的圆饼作底，放在笼屉上用纽绳纹封边。收边后，铺上一层热水浸过的红枣。边沿的枣要头朝外间隔摆放。然后再擀一份面团成面饼覆盖其上，这一层不做收边。铺第二层枣时，边沿的枣与下层要错位摆放。让中间的面层边沿形成波浪纹。铺好了第二层枣，上面要覆盖一层薄薄的酸面（不搭碱的发面），然后再上顶层，顶层也要用纽绳纹收边。收好边就算做好了底座。底座的制作也有多种样式。花糕顶部样式因地区的不同和面艺制作者个人风格的不同而各有风采。大花糕的蒸制，大约需要40分钟或更长一些时间，蒸熟冷却后才能点染。点染是最后一道工序。
花糕中的枣与“早”谐音，有早结良缘、早生贵子的寓意，未婚男女和已婚少妇，有在婚宴上吃一块花糕的习俗，为的是讨一个梦想成真的彩头。花糕是给予媒人的奖赏，也是爱情婚姻成功的见证，这一美好的面食包含了“愿天下有情人终成眷属”的祝愿，因此，花糕作为婚庆文化的组成部分，至今仍在三晋南北广泛流传。■ |
