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荞麦糁子粉是原平一带农家度夏的佳品。其筋道胜过皮冻，其色泽如同白玉，吃起来给人凉爽筋滑之感；其重醋轻盐的特点，有生津止渴之功效，可谓清凉泻火，百吃不厌。
每当盛夏来临之时，农家的主妇们就会张罗着剥荞麦（给荞麦去皮），准备做荞麦糁子粉。
做荞麦糁子粉，不需要将荞麦糁子磨成面粉。主妇们通常的做法是把荞麦糁子放于盆内，在荞麦糁子里拌上水，让荞麦糁子吃水后变得松软，然后用手在盆内不停地搓擦，直至磨擦成“泥”揉成面团为止。这道工序叫擦糁子。
糁子擦好后，在盆内加入大约六七倍的水，开始洗面，一直洗到剩下极少的渣滓和面筋为止。将渣滓和面筋与面浆分离后，就可熬制荞麦糁子粉了。这样的做法，就是原平糁子粉的独特之处。
在烹饪技法上，荞麦糁子粉用的是熬法。待面浆熬制到气泡连续不断地往外冒，发出“噗噗”的声音时，面浆就熟了。这时用勺子从锅里舀出面糊，薄薄地摊在高梁秆穿成的“拍拍”上进行冷却，厚薄控制在一厘米左右为宜。
擦糁子十分费时，擦一升糁子足占一上午的时间。擦糁子也很费手，一上午擦下来，双手手掌映血如同开水烫伤般疼痛。但为了家人清凉下火，主妇们心甘情愿。
冷却在“拍拍”上的糁子粉，要先用刀划成半砖大小的方块，为防干裂再从“拍拍”上扒下来浸泡于凉水里保存，现打的井水最佳。
浸泡在水里的糁子粉像瓦垄，吃时沥干水横着切，切成锯齿条状，放于盘内，加醋调和即可。
糁子粉在原平有两种吃法，主要区别在调和上，一种是香椿醋调和，一种是芥末醋调和。香椿醋调和是烧红麻油后，放花椒炸焦，油温稍降，放干制的香椿炸黄，再放葱花炸香后放盐加醋，浇于糁子粉上，便可食用。这种调和是突出了香椿的味道。芥末醋调和是将菜籽油烧红放花椒、葱花、盐、醋调制。另将芥末籽捣烂加少许水和成泥敷于碗内，再在烧热的锅内加入少量凉水，产生蒸汽时，迅速将芥末碗扣于锅底，让蒸汽烫熟芥末，产生辣味。芥末用蒸汽蒸腾后，取少许与醋调和调在糁子粉里，
便是辛辣的风味了。芥末比芥末油味鲜，特别呛人，呛了鼻子时最好用鼻子吸气，用嘴巴呼气，不然会喷嚏连连。
在原平乡下，有邻里互送荞麦糁子粉的风俗。不论谁家制作，都要多做一些。有的只送粉，有的调了调和才送。小气的人家也有，关起门来吃独食，但总被邻里诟病。在乡下，这种人家被认为是“不为人”，假如起房盖屋、婚丧嫁娶需要人手时，往往非常为难。
给邻里送粉，也有讲究。忌讳用有裂纹的碗和有豁口的碗送去，否则是一种不敬。邻里接下粉后，一般是不让空碗回去，将碗洗净后总要在里面放些吃食，诸如核桃、枣儿或者炒熟的豆子、葵花之类均可，以示回馈。
据传，八国联军打进北京，慈禧西逃出雁门关路经崞县（原平旧置）打尖时，县令就用荞麦糁子粉当餐前小吃招待皇家一行。荞麦糁子粉的品质一流，风味独特，慈禧吃后赞不绝口，连连说好。从此，荞麦糁子粉也沾上了皇家的贵气。
笔者祖母在世时，是村里熬制荞面糁子粉的“专家”，邻里制作时常邀请她去指导。她用勺子扬汤，就能准确判断面和水的比例，经她指导熬制的糁子粉不软不硬非常筋道。祖母对笔者疼爱有加，每到盛夏，总要做几次为笔者解馋。但世事沧桑，祖母早已作古，笔者在外闯荡亦已30多年，再没有吃过一顿荞麦糁子粉了。每每想起糁子粉，就会勾起了我对她老人家的无限怀念。
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