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石子饼，又叫石头饼，是晋南运城传统面食之一，其历史悠久，被史学家称为华夏面食的“活化石”。
据文献记载，石子饼在帝尧时代就已经非常盛行了，其制作采用的“石烹法”，是我们祖先最早发明的熟食方法之一，这一技法在运城民间还有流传。从运城食用石子饼的食俗里，我们不难看见古人的面食风貌。
石子饼的制作方法极为简单。烤制前，先将小石子洗净，放入铁锅内，再置于捅旺的炉火上，让石子进行预热。这时取1斤小麦面粉，用6两水和面。和成面团后揉搋至“三光”（手光、盆光、面光）饧面待用。当小石子的温度升起来之后，把面揪成拳头大小剂子，擀成圆形面饼，然后盖在烧热的石子上，随即再铲旁边的石子将面饼覆盖。大约3至5分钟时间，面饼烤至两面微黄即可出炉。刚烤熟的石子饼，不焦不煳，面香扑鼻。
石子饼看上去凹凸不平，白里泛黄，十分质朴，像老母亲的脸，虽饱经沧桑，却慈祥温暖，有一种召唤的力量。石子饼吃起来面块实在，焦香微甜，经得住咀嚼，给人回味无穷之感，似平淡而久长，这大概是它能从远古走来的原因吧。
1992年，笔者回到太原工作，在单身的那段日子里，为节省开支，有一阵子它是我最好的晚餐。两张石子饼、一杯白开水下肚，饱嗝一打，总能让人对未来产生无限的憧憬，将爬格子熬夜的辛苦变得甜蜜而轻松。
笔者在永济上吕芝村见到过一家石子饼铺，店面不大，农家印象。当地人告诉我这家店烤的石子饼最为正宗，吃过之后确实与众不同。
在太原成家定居之后，笔者许多年没买石子饼了，原因是看不到卖石子饼的了，好像一场风刮走了似的，让人好生疑惑。后来在超市见到了它，不过它像荣归故里的华侨一样，西装革履洋气了起来，包装十分精美。这种工业化大批量克隆的石子饼，像一个模子印出来的一样，让人耳目一新。激动之余，笔者买了一包回家，想续旧情，但感觉不再。超市买的石子饼，虽酥脆且味甜，但吃不见面香了，也吃不见当年那干饼子“圪嘣圪嘣”的朴实了。
现在，手工烤制的石子饼又回到了我们身边，这次它们是和炉火一起回来的，它在省城不同的菜市场、小胡同安顿下来，述说着它现在对生活的理解。一位烤制石子饼的大嫂说，人们生活水平提高了，要求也就水涨船高了，过去那干饼子谁能吃得下。看咱现在的饼，面里不仅加上了油，还包上了馅儿，有甜有咸，好吃多了。你不信买几个尝尝，保管你吃了还想吃。笔者心动了，甜、咸味的各买5个提溜回家与家人分享。但除了膨松剂的味道深刻外，别的没有什么印象，难道真的是生活水平提高了，嘴贵物贱了吗？在思索之余，永济上吕芝村那张不起眼的石子饼的面香仍然萦回在我的记忆里。一如不散的炊烟弥漫在农舍上。笔者跟一位面食专家探讨味觉，他说：“大香本无味。一切美食都是靠它本真的味道征服世界的。添加剂的使用不但不能满足味蕾，只能让人们更加怀念原汁原味的东西。”专家已把一个秘密给说破，笔者就不再饶舌了。
古人做石子饼，加工小麦没有现在方便，面粉的获取要用木杵在石臼里捣，费工、费时、费力是可想而知的。但古人吃的是没有添加增白剂的面粉。当估古人日出而作，日落而息，生活节奏比现代人缓慢许多，有的是时间。现代人因房子、车子、子女升学等的压力，已顾不上品味石臼麦面的面香了，夫复何言。
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