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黑山药河捞与黑山药鱼鱼儿，是静乐、娄烦人最为喜爱的家常面食。看上去黑乎乎的，吃起来坚韧筋道，其外拙内秀的品质不仅深深扎根于静乐娄烦人的心中，就是初次见识它的人，吃过之后也会为之倾倒。
黑山药河捞与黑山药鱼鱼儿，是“一母同胞”。全称应是：黑山药面蒸河捞与黑山药面蒸鱼鱼儿。这一面两吃的农家饭，土色土香，具有魔幻般的吸引力，让静乐、娄烦人一日不食，如隔三秋。
静乐、娄烦地处汾河上游，原为一县。北与宁武接壤，东南与阳曲、古交为邻。1971年，娄烦从静乐析置归太原所辖与静乐分为两县，其农产品以莜麦、谷子、豆类及马铃薯为主，尤其马铃薯的品质与吕梁岚县不分伯仲，蒸熟后沙、甜、绵、香立见。
山西人习惯称马铃薯为山药蛋，这一块根植物在静乐、娄烦人的饮食生活中，是绝对的主角儿，既当主食也当蔬菜。静乐、娄烦人喜食此物的程度是出了名的，用语言难以描述，不论蒸、煮、烧、烤、焖、炒、烩、炖，一应心仪。他们对山药蛋有着特殊的情结，不论离家多远，官儿当得多大，一日三餐不可没有。可以说静乐、娄烦人吃饭，没有山药蛋不香，没有山药蛋不饱，没有山药蛋不乐。
黑山药河捞与黑山药鱼鱼儿，属于蒸制的面食。
黑山药河捞多在夏天蒸制，鱼鱼儿则多食于冬春秋三季。山西面食蒸制的品种繁多，黑山药河捞与黑山药鱼鱼儿只是沧海一粟。蒸制的技法是华夏先民继烤、烙、煮之后认识了蒸汽的又一重大发现，它的应用为人类做出了巨大的贡献。面食蒸制最早可追溯到新石器晚期。有力的证据是那时已有了陶甑，类似于今天的笼屉。西安有一种糯米蒸制的凉糕，叫“甑糕”，就保持了蒸制工具的古称谓。上古与甑配合的器物是鬲和釜。鬲，陶制，三足，中空。釜，鼓形，逐渐由陶演变成青铜。甑与鬲烧制成一体者称甗，那是食物蒸制的专用炊具了。
先说黑山药河捞。吃法通常以冷食为主。蒸熟后晾凉以腌菜汤、盐醋调之，配凉拌苦菜或黄瓜丝拌小葱最佳。伏天锄地回家，先痛饮一瓢凉水，解解渴，降降温，然后，端一只海碗，满满盛上
黑山药河捞，和妻儿坐在炕头共享，其惬意与幸福可以想见。而黑山药鱼鱼儿则以热食为好。蒸熟后调以羊肉梢子和西红柿调和为家常吃法。黑山药河捞和黑山药鱼鱼儿的原料相同，吃法一冷一热堪称姐妹篇。这两种面食的做法是：用一成黑山药面粉配两成莜面，以开水和再揉成团，用河捞床压成细圆条，盘成圆形，放于笼屉里蒸熟是河捞。鱼鱼儿的做法比较简单一些，和好面，双手搓成小鱼形，蒸熟可食。
黑山药面粉是做这两种面食的特别材料，它是如何加工的？据笔者了解，它是将冷冻的土豆解冻后挤去水份，然后切片晾干磨成的面粉。黑山药面粉，色泽乌黑，像庙里香火的灰烬，其黑色是干制过程中淀粉氧化使然，只改变其颜色，增加其风味，不伤害营养成份。
追溯黑山药面的由来，当地老百姓的说法是，过去由于贫困，一到春天就有了快断炊的人家，为了添补口粮，春耕时节，就会有人在犁过的地里，捡拾翻出来解冻松软了的山药蛋，回家后洗净晒干磨成面粉搅和在莜面里以度饥荒。意想不到的是，黑山药面粉与莜面搭配蒸制，竟然做出了两道美食。后来，为了得到冻山药蛋，人们在冬天故意将山药蛋放在室外受冻。现在，有冰箱的帮忙，想什么时候冻那宝贝都不发愁。
笔者虽多次到过静乐、娄烦，但大多是蜻蜓点水，未能深入民间了解黑山药面粉的其他吃法，因此不能给读者提供更多的信息，很是惭愧。如果读者有兴趣的话，可以向静乐、娄烦人请教，跟他们交流，你会获益匪浅。
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