■农历五月·端午节
农历五月，民间最重要的节日是端午节，在这一天，不但有赛龙舟等盛大的节日活动，而且家家户户还有争饮雄黄酒、菖蒲酒、吃粽子以及家宴等丰富多彩的饮食文化活动。
端午节的饮宴食风
每年农历五月五日，无论是北方还是南方广大地区民间，都要过端午节。是日，民间不仅要赛龙舟，家家以蒲艾插户，人皆佩艾、戴符、挂香囊等物，而且民人还争饮雄黄、菖蒲酒以避虫毒，吃粽子、举行家宴以贺节。古代粽子常被称为角黍，它的种类很多，节日期间，民人们除享用外，还要分赠亲朋故友，以示其和睦与融洽。
北宋孟元老著《东京梦华录》卷八载：北宋时端午的节物有“百索艾花、银样鼓儿花、花巧画扇、香糖果子、粽子、白团，紫苏、菖蒲、木瓜，并皆茸切，以香药相和，用梅红匣子盛裹。”自五月一日及端午前一日，北宋都城开封府有卖桃、柳、葵花、蒲叶、佛道艾，次日家家铺陈于门首，有与粽子、五色水团、茶酒一齐供养的习俗，届时“士庶递相宴赏”。南宋吴自牧著《梦梁录》卷三则称，端午又曰重午节，又称“浴兰令节”。届时“内司局以红纱彩金盝子，像中以菖蒲或通草雕刻天师驭虎，四围以五色染，菖蒲悬围于左右。又雕刻生百虫铺于上，都以葵、榴、艾叶、花朵簇拥。内更以百索彩线、细巧镂金花朵，及银样鼓儿，糖蜜韵果、巧粽、五色珠儿结成经筒符袋，御书葵榴画扇，艾虎，纱匹段，分赐诸阁士、宰执、亲王。兼之诸宫观亦以经筒、符袋、灵符、卷轴、巧粽、夏桔等馈贵宦之家”。如市井看经道流，亦以分遗施主家。所谓经筒、符袋者，“盖因《抱朴子》间辟五兵之道，以五月午日佩赤灵符挂心前，今以钗符佩带，即此意也。”
杭都的风俗是，自初一日至端午日，家家买桃、柳、葵、榴、蒲叶、伏道，“又并市菱、粽、五色水团、时果、五色瘟纸，当门供养。自隔宿及五更，沿门唱卖声，满街不绝。”然后以艾与百草缚成天师，悬于门额上，或悬虎头白泽。或士宦等家以生朱于午时书“五月五日天中节，赤口白舌尽消灭”之句。然后采百草或修制药品，以为辟瘟疾等用，藏之果有灵验。端午日杭州城子是“葵榴斗艳，栀艾争香，角黍色金，菖蒲切玉，以酬佳景，不特富家巨室为然，虽贫乏之人，亦且对时行乐也。”
后来随着历史的发展，各地民间庆贺端午节的风俗略有不同，但上述的许多主要内容仍被传承保留下来，并随着各地的民俗而有所创新、发展，且寓含许多新的意义。
如元大都（今北京）庆贺端午，“艾叶天师符带虎，玉扇刻丝金线缕”。市中卖艾虎、泥天师、采线符袋牌等物。
而江南与此略同，南北的城人于是日赛关王会，“有案，极侈丽。貂鼠局曾以白银鼠染作五色毛，缝砌成关王画一轴，盘一金龙，若鼓乐、行院，相角华丽，一出于散药所制，宜其精也”。这时太庙荐新，果类有：桃、李、御黄子、甜瓜、西瓜、藕、林檎、李子；菜蔬类有：胎心菜、蒜、茄、韭、葱、玉瓜、苦菜，而且神位前要摆设凉糕、（米亢）米粽、香枣糕、扇拂百索等物，一如所进仪式。“无敢有忒酒、马（女尔）子、笋、蒲、含桃”等时令食品。
明代，自五月初一日起，至十三日止，宫眷内臣等即穿五毒艾虎补子蟒衣。门两旁安菖蒲、艾盆。门上悬挂吊屏，上面画有天师或仙子、仙女执剑“降五毒”的故事，就如同是年节之门神，悬挂一月后才撤下。每届初五日午时，饮朱砂、雄黄和菖蒲酒，吃粽子，吃茄蒜过水温淘面，观赏石榴花，佩艾叶，合诸药，画治病符。这天“圣（皇上）驾幸西苑，斗龙舟，划船。或幸万岁山前插柳，看御马监勇士跑马走（幺解）”。
可见端午节的节日活动在当时充满着迷信与神秘色彩，且后来被传承下来。但不同的则是，在祭祀与庆贺活动中，其迷信的浓重色彩开始淡化，并逐渐向民间的纯粹娱乐节日转化。这可从有关民间的广泛载述中寻求答案。
例如，顺义县端午节，民人家家插艾，悬符，饮菖蒲、雄黄酒，以角黍相馈遗。制五色线，系儿女臂，名为“长命缕”，以求避毒。是日男子于郊原采百草，相斗赌饮。
天津南皮县，端午节时，男女皆佩艾叶、朱符，户皆插艾枝，以求避五毒。小儿以彩线系臂，谓之“续命”。以竹叶，裹黍、糯米粽，亦名“角黍”，亲友交馈，或筵客宴会，谓之“解粽”。
武清县地方，端午日，民间有馈送角黍、饮菖蒲酒，贴符、插艾，曰“耍端午”的习俗。
迁安县地方民间，端午日，家家除食角黍、饮雄黄酒，插艾于门窗等处外，午日前，妇女则多游于河滨，谓之“走百病”。
新城县重午日，除有插蒲、艾，以彩索系项背，啖角黍，饮菖蒲酒，采药的便行习俗外，还有男女已婚者，是日以仪物相馈酬，谓之“追节”。
山西省孝义县烹羊置酒，室家欢聚的习俗。
长治者民间，端午日，以麦面为白团，与角黍相馈送。妇女剪彩缕金为花草鸟虫相问遗，风俗较为独特。
而《沁州志》则载，此地民间端午包角黍，相馈送。采艾佩戴，饮雄黄酒，悬艾虎于门首，小儿带五色线、百索，以雄黄涂于耳鼻孔，谓之“避恶”。弟子拜礼师长，同侪具酒肴携往郭外，会食欢饮，俗呼为“踏柳”。
在西北地区，端午节的许多习俗与此大体相同。如陕西省《（幸攵皿）（匚至）县志》载，是地民间端阳节，食角黍，饮雄黄酒。妇女、小儿多以锡及磁、石制为各种花兽，以彩丝贯之系于项下，名曰“百索”。或以绫帛缝以小角，下再缝一婴儿相联系之，名曰“耍娃娃”。因为“族党、姻戚皆为工巧”，故制此以相问遗。由此可见，端午节的古代习俗在新的时代已演化为民间较为古朴的娱乐游戏。而甘肃镇原县民间端午有悬艾、柳于门的风习外，然后以糯米作角黍，以祭祀祖先，馈赠亲友，新婚者则佐以香扇、罗绮、巾帕、艾虎等属。是日，门弟子集父兄宴师长，名曰“享节”。
在江南水乡，每逢端午节，除有“为角黍骆驼蹄糕祀其先，亲戚各相馈遗”的习俗外，还有赛龙舟的游乐活动。如《杭州府志》载称：端午日，民间祀神享先毕，各至河干湖上以观竞渡。龙舟多至数十艘，岸上人如蚂蚁。“近日半山龙舟争盛，俱于朔日奔赴，游人杂沓，不减湖中。”
■古代农历五月的时鲜美食与佳肴
农历五月，新麦登场，玉米入市。瓜果菜豆，时鲜味美，均为民间餐桌上的佳肴盛馔。值此时节，榴花似火，凤草飞红，五色芬芳，万物生机，更使大自然美不胜收。全国各地届时均有许多时鲜饮食与花卉应市，美化丰富了人民的生活。如在京师（北京）民间，家家户户夏至要吃“冷淘面”这一都门美食，而且小麦登场，蒜苗为菜，草青羊肥，瓜肉羹香，正可大饱口福。同时在街头巷尾、各胡同里，“五月先儿”，甜瓜贩者，吆喝之声，声声入耳，甚为悠扬。《帝京岁时纪胜》“五月”条载述：夏至京人大祀方泽，乃系国之大典。是日京师家家俱食淘面，即俗说的过水面，此为都门美品。“向曾询及各省游历友人，咸以京师之冷淘面爽口适宜，天下无比。谚云冬至馄饨夏至面。京俗无论生辰节候，婚丧喜祭宴享，早饭俱食过水面。省妥爽便，莫此为甚”。可见，过水面这一京师美食，乃为全国各地游历京师者所喜食的时令佳品之一。
至于该月的其他时鲜食品、瓜果、花卉时品，更是种类花样繁多，不胜枚举。史称，这时节“小麦登场，玉米入市。蒜苗为菜，青草肥羊。麦青作撵转，麦仁煮肉粥。豇豆角、豌豆角、蚕豆角、扁豆角，尽为菜品；腌稍瓜、架冬瓜、绿丝瓜、白茭瓜，亦作羹汤。晚酌相宜”。而瓜果等季节时品更是应时上市，其种类有西瓜、甜瓜、云南瓜、白黄瓜、白樱桃、白桑椹等。就品种而言，甜瓜之品最多，长大黄皮者为金皮香瓜，皮白瓤青为香丽香瓜，其白皮绿点者为脂麻粒，色青小尖者为琵琶轴，均味极甘美，为都人所喜。至于桃品，其品类更是繁多，如五月结实者为“麦熟桃”，尖红者为“鹰嘴桃”，纯白者为“银桃”，纯红者为“五节香”，绿皮红点者为“秫秸叶”，小而白者为“银桃奴”，小而红绿相兼者为“缸儿桃”，扁而核可作念珠者为“柿饼桃”；更有外来色白而浆浓者为“肃宁桃”，色红而味甘者为“深州桃”。杏子除香白、八达杏之外，有四道河、海棠红等杏子，仁亦甘美可口。李柰有御黄李、麝香红，又有黄皮红点者为梅杏。又杏质而李核者，称为“胡斯赖蜜淋噙”。清代京师的五月，更是百花争妍、芳草碧绿的季节，在民间，“榴花似火，家人摘以簪头；凤草飞红，绣女敲而染指；江西腊五色芬芳，虞美人几枝娇艳，则又为端阳之佳卉也”。而且此时节，“凡居人等往往与夹竹桃罗列中庭，以为清玩。榴竹之间必以鱼缸配之，朱鱼数头游泳其中”。几乎家家如此，故京师谚云：“天篷鱼缸石榴树”，盖讥笑其同也。由此可见清代民人的普遍的消闲心理与时尚。此外，在五月里，民间市民还有买尝嫩玉米（五月先儿）和甜瓜等尝新的习俗。每届五月玉米初结子时，便有小贩沿街吆卖，曰五月先儿。“其至嫩者曰珍珠笋。食之之法，与豌豆同”。至五月下旬，甜瓜已熟，亦有售者沿街吆卖，民人争购。其中有旱金坠、青皮脆、羊角蜜、哈密酥、倭瓜瓤、老头儿乐等品种。
■难读字备查
（盝，LU，四声，1盝子，古代小型妆具small dressing table，如漆盝。2通漉，使水干竭dry up。）
（栀，ZHI，一声，古代的一种盛器。）
（柰，NAI，四声，果木名tree name，与林檎同类，如柰园即种柰树之园。）
■农历五月·山西民间端午节
五月初五，为端午节，亦称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节、地腊节等等，是山西民间夏季最隆重的节日。
端午节的内涵，源于古代人的驱邪避瘟活动。盛夏，是黄土高原上各种疾病滋生、蔓延最活跃的季节。古人解不开这个谜，便认为是邪祟作怪，并由此创造了一系列手段进行抗衡。后相沿成俗，形成了今天山西省的端午民俗活动。
端午确定为节日，应该与农历二十四节气中的夏至有关。夏至是我国历史上最早确定的夏季节气，早在商代周初就已经有了，称为仲夏。夏至的确定，为古人夏季民俗活动提供了前提条件。《后汉书·礼仪志》就说，汉代五月五日的风俗来源于夏、商、周时的夏至节。唐人韩鄂在《岁华纪丽》中亦将端午节解释为“日吐正阳时当中夏”。
在古代，端午节是被看成恶月恶日来对待的。随着社会的发展，山西省人民将五月五日定为春秋时晋国名臣介子推的纪念日。《邺中记》、《琴操》中都有这方面的记载。南北朝以后，由于民族迁移和风俗的融化，介子推的纪念日期固定在寒食节，并被全国人民所认同。而荆楚地区五月五日纪念屈原的说法在全国范围内占据了正统地位。但在明、清以后，晋北地区又创立了端午节是纪念明初大将军常遇春之母的说法。大略意思是常遇春父亲为进京赶考举子，被一雌性白色人熊强虏山洞，成婚生子。后来其父携幼年的常遇春逃离山洞，母亲悲痛投江而死。常遇春成人后，于五月端午节投粽子于江以祭母。此说显然脱胎于纪念屈原之说，却输入了儿不嫌母丑、后辈儿女对先人不忘尽孝之礼的传统思想。
端午节吃粽子，是我省城乡人民传统的习俗。包粽习惯在端午节头一天。传统粽了以黍米为馅，佐以红枣，外包芦叶，吃时拌糖。现在亦有配以各种豆类、麦类以及江米为馅，佐料加柿饼、栗子、果脯、肉类等等。城市人杂，粽子更是甜、咸、辣味皆有，角、锥、筒形俱见。晋北地区民间包粽子，浸米时水里要放些艾叶。晋南地区则要将一些粽子用五色线捆绕。其用意都在辟邪。一些地方民间习惯在端午节太阳未出山时，将特定形式和数日的粽子投山或置水，普遍的说法有纪念屈原、介子推及常遇春之母等等。
粽子作为节日食品，最迟在汉代就有了。据记载，早期的粽子称为角黍。角者，形也。黍者，料也。具体做法是用菰芦叶裹粘米，以淳灰汁煮熟，于端午节食用。黍米煮熟置凉水中浸泡，炎热天吃后具有止渴、去热功效。而菰芦叶、灰汁同样有清凉、败火的药用。可见粽子是古人夏季防署祛病实践中创造出来一种应时食品。五月端午节前后，晋南地区处于收打小麦阶段，晋北则是夏锄大忙时期。劳动归来，浑身燥热，从凉水中捞吃一个粽子，解渴、充饥、打凉、下火，周身上下说不出的舒坦。因此，这种食品一直在民间长盛不衰。
饮雄黄酒，也是山西民间端午节的重要习俗。其来历与吃粽子有相似之处，主要用于防病和祛毒。中药典籍记载，“五月五日饮菖蒲、雄黄酒，可除百疾而禁百虫”。雄黄是一种中药材，具有解毒、杀菌、辟邪之功效。菖蒲，亦为药材，有镇静、安神之功能，并具芳香气味，可做香料。在端午节以前，民间要用菖蒲根和雄黄泡酒，曝晒在太阳下面，以备节日饮用。山西民间有“喝了雄黄酒、百病远远丢”的谚语。节日期间，成年人除饮雄黄酒外，还要在七窍之处涂抹一点。小孩子不饮酒，做母亲的则要用筷子蘸酒，点孩子的耳、鼻及肚脐等处。历代相传，说是可以辟瘟和驱除蛇、蝎、蜈蚣、蚰蜒等五毒虫害。
另外，在宅院中还有“端午到，插艾蒿”的习俗。艾蒿味辣，是一种芳香化浊药物，具有杀虫和防治植物病害的功效。蚊子、苍蝇往往避其味而远逃。端午节，家家户户要在门上插一束艾蒿以辟邪。晋北习惯将艾蒿编成虎形，悬于门首，称为艾虎。曲沃等地是用纸剪成老虎、粘艾叶，贴在门上，称为贴门虎。万荣等地是采制茶叶悬挂门楣。一些靠河水草盛的地方，习惯在门上插菖蒲。还有的地方是门上贴钟馗面像驱邪。晋南一些地方，端午节要用五色线将家具、门环等物缠绕。
端午节辟邪表现在家人安全方面，小孩子一直是重点保护对象，民间传有“端午到，戴香包”的说法，当母亲的要在节前用碎布做成禽兽、花卉等各种形状的小包，内装雄黄、苍术、香需等中药材及香料，称为香包。佩带在孩子身上。男孩多戴老虎、狮子类，女孩多戴花卉鸟类。传说可以防止病毒入身。晋北一些地方还盛行用碎布、细茭杆做成符节，缝在孩子背上，俗称“讨吃子”。取意人穷命大，希望孩子消灾免难，健康成长。除香包外，还要用五色花线搓成索，在神灵前摆供祈祷后，拴在孩子们的手腕、脚腕、脖子上，称为“百索”，要戴够一百天方才解除。也有的地方是五月初一拴上，到端午节的早晨太阳出山前解下，埋在车辙下，意思是让铁车轮砸烂五毒虫。对于不会走路的小娃娃，做母亲的要抱到老年人的家里睡上一会儿，称作“躲午”。家庭其他成员，则是人人耳朵上戴一小枝艾蒿。妇女是将艾枝插在头上或绾在辫梢上，还要用凤仙花色染红指甲。乡宁等地端午节，特别讲究在太阳出山以前，从河里提回一桶洁净的水，浸以艾叶，以供全家人洗手洗脸，据说可以辟邪驱毒。万荣等地在日出之前，上山或到田间采集枸杞、果木、车前子、茶叶等，经七蒸七晒后阴干，称为“百叶茶”。晋北一些地方，习惯端午节前置买一面新镜子，节日试新，全家人都照一照。
端午节前，晋南地区旧俗要逮回一只蛤蟆保存。端午节当日把墨锭塞进蛤蟆腹内，阴干，称为“蛤蟆墨锭”。传说可以涂抹肿毒，有清热、解毒之功效。故民间有“疥蛤蟆躲端午”的说法。
晋北地区端午节，讲究寻觅“金鸡头”，就是在端午节日出之前，蛇吃蛤蟆，刚吞进时，将蛇头剁下，让蛇头蛤蟆在一起阴干。据说是一种贵重药材，可消无名肿毒。但只是传言，实际很难找到。
端午节在一些地方也还形成庙会。寿阳县历史上有九大社团，举办阳坡庙会。讲究颇多，规模盛大。繁峙县五月初五日传统在玄帝庙上唱戏。
雁北地区的阳高县，在端午节有逛城墙的风俗习惯，当地称为“窜城墙”。历史上，店铺作坊各行各业在端午节照例放假半天，学堂师生全部休息。就连在封建礼教束缚下，平时大门不出、二门不迈的大姑娘、小媳妇，在端阳节也要浓艳地打扮一番，自由自在地到街上逛上半天。这一日，周长九里的城墙上人来人往，熙熙攘攘，分外热闹。真可谓“男女老少齐登高，佳节观景乐陶陶”。转完城墙，照例要到城下的各寺庙祈祷一番。今天，则更多地是为了观赏风景名胜与文物古迹了。 |
