今年月饼市场，各家如武林会盟，独门绝招频出，此时尘埃稍落，凸显本地特色品牌——
苏昧道（注册商标为苏昧道）与郭杜林。
月饼为中秋之夜品茶赏月之点心，其鼻祖可溯源到商末周初。《点心考》记载，武王伐纣，太师闻仲出征古唐，用当地饴、面混制糖饼，作为士兵干粮，此为糕点起源。但中秋如何有专供之饼，还与中秋节历史演变有关。
中秋节，是国务院公布的第一批国家非物质文化遗产。溯其源，最早见于《周礼》、《尚书》等，有“宵中，星虚，以殷仲秋”，《礼记》亦载：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”说明西周时秋季就有隆重拜月活动，一直到三国时代仍有“秋暮夕月”之俗。
此俗到唐代，中秋赏月、玩月盛行，渐成节日。《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。饼入中秋，亦自唐始。相传一年中秋，李靖征战而归，恰逢西域献饼，唐高祖李渊大喜，说：“应将此饼邀明月，四海升平庆团圆”。但唐朝中秋吃饼之俗并未形成。到北宋太宗年间，官家正式定八月十五日为中秋节，并且以点心供月，苏轼诗誉“小饼如嚼月，中有饴和酥”，其状疑似现在太原的苏昧道月饼皮酥馅美。南宋时始有月饼叫法，最早见于吴自牧的《梦粱录》中，那时它也只是像菱花饼一样的饼形食品，且作为点心四季食用。
月饼成圆形，专用于中秋且相互馈赠，始于明代。元末明初，朱元璋起义后，相传夜梦一统江山，遂命常遇春北上联合各路义军攻占大都。足智多谋的刘伯温想出一个绝妙主意，为了秘密发动群众，把在八月十五晚上约期起义的时间写在纸上，放进月饼里，并在月饼上点上“朱红”。当参加起义的群众吃到月饼时，就都知道行动的时间了，从而一呼百应。到明代，遂成中秋相互馈赠月饼之俗，且多为圆形，喻团圆。《帝京景物略》云：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆”。至今如苏昧道月饼，其产品表面有品名红印、底部有方形垫纸，今人多以传统之美赞之，殊不知七百年传承的还有这样一个圆梦故事。吴宽曾有诗“腻滑津津色未干，聊因佳节助杯盘。图画莫使依寒具，书信何劳选月团。曾见范公登杂记，独逢吴客劝加餐。当筵一嚼夸甘美，老大无成忆胆丸。”
到清代，《名食掌故》记山西有名的月饼，一个是古县的八珍月饼，因用八种馅料制成而名。一个是郭杜林月饼，相传还有一个歪打正着的起源故事。清初太原城一家糕点铺，有姓郭、杜、林的三位师傅，喝酒误了时辰，饼面已发酵。师傅们往发酵的面团中掺和生面，并加碱面与油糖做成一种包馅饼，称“三糖饼”，上市后广受百姓欢迎，人们称其为“郭杜林”月饼。其技艺后来不断改进成熟，现已成为太原市的国家非物质文化遗产。第三个是乡间的“笨月饼”。在山西乡野民间，制作月饼称“打月饼”，生动表述了月饼模子压、扣之工序。供月神，晋中制作的月饼为四个一套，称“套月饼”，而晋南多制一个特大月饼，祭后分食谓之“团圆”，若有未归者，还要留出一块。在晋北繁峙，月饼成球形，风俗甚异。
无论市井与民间，中秋月饼一朝盛于一朝，借着文人推波助澜之力，隋唐以降，开科取士，有三年一次秋闱大比，多被安排在八月举行。士子们以文取名远离家乡，此时胜景与激情相融，多有诗词歌赋，志记传说，从月中蟾蜍到玉兔捣药，从吴刚斫桂到嫦娥奔月，从貂蝉拜月到玄宗游宫，充满了天人通感的神异空灵，烙进了月饼承载的不朽美图。对于那些士子，若是应试高中者，人们亦誉为月中折桂。
今年月饼市场折桂的苏昧道与郭杜林，不仅仅是其传承的工艺、成熟的美味，还有着一份悠久的文化意韵在。这份意韵，跨越了历史的时空，永恒地在人间情与爱的世界里，融为一份“但愿人长久，千里共婵娟”的祈福。 |
