调和饭，又名“和子饭”，是长治一带比较讲究的汤饭，主料为三合面与小米黄豆粥，按季节变化，配料可选黄豆、青豆、白豆、嫩玉米粒、红薯、土豆、南瓜、豆角、花生米、核桃仁、白萝卜等，品种可多可少，数量适当调配。出锅前再烹以花椒油、盐、葱花和蒜片，香气四溢，这种既是汤，又是饭，既有面，又有菜的饭，被山西人称为“和子饭”。

    在长治一带说起“调和饭”的由来，还有一段故事。据说在长治城南有一座气势磅礡、雄伟壮观的五龙山，故事就发生在山下的一户百姓家。这家老两口有三个儿子，长大成人后，老人给他们娶了媳妇成了家。三个儿子不忘父母的养育之恩，虽然分了家，但三个儿媳都争着孝敬公婆。一天，婆婆把三个儿媳叫到跟前说：“明天是农历四月十九，五龙山有庙会，你们三对小夫妻一起去赶庙会，求五龙神灵保佑咱们全家平安。”

    第二天一大早，大媳妇送来了白面，二媳妇送来豆面，三媳妇送来小粉面。媳妇们走后，婆婆把三种面粉掺和在一起，做成面条，浇上用豆芽、豆腐和酸菜做的调和，给老汉盛了一碗，老汉觉得特别好吃，便问老伴是什么面做的，老伴于是说给老汉，老汉高兴地说：“真好，儿子听话，媳妇孝顺，家庭和睦，以后逢年过节就吃这‘三合面’吧。”

    晚上媳妇们回来，进门就问婆婆中午吃得什么饭，婆婆说：“我把你们三家送来的面和在一起，吃了一顿三合面，还给你们留了三小把，你们各自拿上一把，回去煮点小米粥和大豆、土豆、老南瓜、干豆角，待煮熟后下入面条，烹上葱花，放入调料，吃顿‘调和饭’吧。”久而久之，“调和饭”就传将开来，成了当地家家户户的晚饭。“调和饭”不仅仅是百姓餐桌上的佳肴，也成了家庭和睦的象征。 ■