养胃糕系忻州地区的传统名点，自古以来，三晋各地均有制作，因其具有养胃健身的功效而闻名，至今已有500多年的历史。其产品结构紧密，色呈浅黄，甜酥可口，具有浓郁的馨香，食之爽口怡人。

    养胃糕是一种古老面点，它的制作在《忻州志》中即有记载：江米过筛，磨为细粉，先上笼蒸，再入炉烤。

    相传，明代隆庆四年，忻州有个州官叫雷大壮，此人秉性刚直，操守廉洁，在他任职期间，庭无积案，忻州人对他肃然起敬。一年雷大壮因操劳过度染病卧床。消息传开，百姓纷纷送来各种食品，其中有一个姓褚的商人送来一包糕点，州官吃后，感到新鲜素淡，味道别致，胃口大开。随即提笔写诗一首：“沉疴数月久，百姓来关照。病性回了头，全凭养胃糕。特赏二百银，为民总有报。”

    自此，这种糕点的制作技艺便逐渐传开，人们按州官的题词称其为“养胃糕”。 ■