秋天过去了，冬天马上就要到来！人们常说：“西北吃羊，东南吃蟹，两广人吃遍自然界。”我们地处近西北，山西人对羊肉又情有独钟，羊肉性属温热，可补虚、祛寒，因此在气温渐低的初冬，羊肉便成为人们餐桌上的常见美食。当然了，秋季的食补，还可以为即将到来的寒冬储蓄能量。

    羊肉被医学家称为“血肉有情之品”，是进补的好食材。羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤、煮最常见。每种方法都有不同的风味和特点，营养成分也略有差异。而炖、焖、煮、蒸原汤原汁，最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。豪门吉品鲍府新上市的“右玉手切羊腿”就是一道食之滋味鲜嫩、吃后余香绕口的菜肴。

    右玉手切羊腿，精选右玉绿色无污染的羊腿，精心加工，卤制而成。食用时，蘸以生抽、蒜醋及清淡爽口的塞北酸菜，淡淡的羊肉香、酸香味醇的酸菜味，不仅给您唇齿间的享受，更让您暖暖地过寒冬。

    右玉，镶嵌在塞北高原的一颗璀璨的绿色明珠，境内林地草坡多，牧坡面积广，是山西省唯一被国家农业部命名的半农半牧县，具有发展畜牧业得天独厚的优越条件。在右玉，如果有人问什么动物最干净时，一定会有人告诉您是这里的羊。当地的羊倌这样形容他们饲养的羊：“喝的是天然矿泉水、住的是‘别墅’、吃的是中草药，当然好了！”右玉羊肉色泽鲜红、肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、没有膻味，吃起来口感极佳，加上放养环境绿色环保无污染，更显得尤为珍贵。

    右玉手切羊腿与一般的烤羊腿大不一样。一般的烤羊腿，用炭火或烤箱烤熟羊腿，配以辣椒面、胡椒粉、孜然等调料，也不失为一种色香味俱佳的传统美食。但烧烤中温度往往过高，营养损失严重，而且羊腿中的蛋白质在烧烤过程中可能被烤焦，产生致癌物——杂环胺。羊腿中的脂肪如果被烤焦就会裂变成三四苯并吡，这也是一种致癌物。看来，烤羊腿虽然好吃，但营养和安全也着实让人堪忧。

    右玉手切羊腿采用水煮加热，卤汁入味的独特工艺，摒弃了烤羊腿的一切弊端。比起烤羊腿来，色更美、香更浓、味更鲜。在提倡低盐、低油、低糖、安全饮食的今天，不失为宴请宾客和犒劳家人既安全、又营养的首选菜肴。羊腿这样一种看似普通的食材，通过鲍府大厨造化的妙手，升华成为一道风味独特、沁人心脾的美味佳肴。  ■