黄花素鱼翅是大同地方风味菜肴之一，主要用于当地喜庆宴席，此菜以黄花菜、水发香菇为主料，配以玉兰片、植物油、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡油等精制而成，为素菜中的上品。

说起“黄花素鱼翅”还有一段佳话。相传，在清朝末叶，大同县有一位叫李殿林的人，曾在朝廷为官，还做过光绪皇帝的侍讲、侍读学士，给宣统皇帝做过充经筵讲官。此人非常喜食家乡特产，曾将黄花菜加工后烹制成鱼翅菜肴，鲜嫩无比。有人就此事禀报光绪皇帝，光绪皇帝责备他生活奢侈。为此，这位李大人解释了原委，同时还让家厨特意用黄花菜做了几道美味佳肴，包括“黄花素鱼翅”，献给光绪帝品尝。光绪品尝后，不仅消除了对他的误会，而且对他更加器重了。 ■