在我的童年时代，人们的生活水平普遍不高，尤其我们晋北农村，一年能吃上一两次白面就算不错了，最主要的粮食就是玉米、高粱、马铃薯，间或一些小杂粮，诸如谷子、黍子、豆子之类。玉米主打，人们也就花样翻新地围绕玉米面做文章，块垒就是其中之一。块垒应该算是那个时代最有特色也最可口的食物了，玉米的清香在其中表现得淋漓尽致，金黄灿烂的一粒粒块垒，吃起来清香满口，嚼起来柔韧爽利，软中有硬，硬中有脆，再就上咸菜，是永远吃不腻的美味。其实，块垒的做法很简单，取几个马铃薯（也叫土豆或山药蛋）切成小块，块若蚕豆大小，下锅加水熬煮，水不宜太多，淹没薯块即可，待薯块煮到七八成熟，开始往锅里搅玉米面，玉米面在锅里遇水成团，在筷子的搅动下，渐渐地离析成一个个小颗粒，或者包容了薯块，或者自成一体，大小不一，状状各异。玉米面本身特别吸水，面放多少视块垒的湿润度而定，有经验的主妇总能把握得恰到好处，不干不湿，不粘不沙。因为在这个过程中需要一双大筷子不停搅动，家乡人也把做块垒说成“搅块垒”，块垒的好坏，搅上很见功夫，做得好的块垒，均匀细碎，易熟宜口，太小了夹有生面，太大了不利于咀嚼，并且口感不好。块垒搅好后，盖上锅盖闷捂一会儿，时间的把握以锅底不烧焦为宜，然后开始用锅铲不停地翻动，靠近锅底的一层硬脆，近于锅巴，反复翻覆的结果是满锅金黄的锅巴式块垒。在这种翻炒的过程中，块垒玉米的米香和马铃薯的薯香混合，清香满屋，闻起来就特别诱人。

    那时我正是长身体的时候，俗话说：半大小子，吃死老子，每次吃块垒我总能吃四五碗，我是吃着家乡的块垒长大的。可惜的是，现在块垒已经很少见了，即使回到家乡，家庭富裕的乡亲也早已调整了食谱，以白面大米为主，块垒已经难见踪影了。