山西面食花样多，各地做法也不同，蘸片子便是一例。

　　吾乡介休，蘸片子也叫连米片。先往锅里撒些小米，熬成清米汤；然后把面擀薄，切成宽约3指、长约10厘米的面片在米汤里煮熟，盛在碗里，连吃带喝，和吃饺子一样，蘸着吃。到了冬天，炒酸菜加上醋和辣椒面，便是蘸料。所煮面片多是包皮面（白面包着高粱面）。如今，高粱面在餐桌上基本消失，面片多用白面做，蘸料也多用西红柿做成。

　　老伴是交城人，蘸片子叫蘸尖尖。高粱面掺点豆面，调成糊状，蔬菜或切片、或切段，放在面糊里滚蘸，使菜体被面糊裹严，煮熟后，蘸上醋调和吃。

　　近几年，太原街头有些面食馆，也有这种面食。可能是店家觉得“蘸”字笔画过多，图省事写成了“沾片子”。去品尝过，感觉用白面制作，黏性欠佳，难免脱骨。

　　老伴回故乡探亲，嫂子以“改进”了的蘸片子相待。做法是将白面和得稍软些，擀成薄片；把土豆、茄子切成二指宽，五六厘米左右长的小片，豆角截为两段，用面片包起来，煮熟后蘸着吃，光滑筋道，有嚼头，口感不错。 ■