问起雁北最好的土特产品是什么，当地人会不假思索地回答：“雁北风味三件宝，黄芪、黄花、火锅好。”

    北岳恒山的黄芪，是一种药用价值很高的中药材，生长在绵延广阔的恒山背阴山坡上，尤以山下浑源县所产的黄芪质量最好，被誉为“黄芪之乡”。

    恒山黄芪的特点是条长而直，皮光纤细，色泽黄亮，粉性大，空心小。黄芪的采集时间为深秋时节，经过加工即可行销国内外，自1946年起，黄芪就进入国际市场，畅销东南亚各国。黄芪除药用之外，还可食用，用来烹肉、泡酒、做菜、煮汤，做出各种富有营养的风味小吃。新女婿上门，岳母都会做出当地出名的黄芪羊肉汤，作为招待女婿的佳肴。

    黄花，俗称金针，学名萱草，是一种营养价值很高的干菜。大同是山西省黄花的主要产区之一，被称为“黄花之乡”。每年农历六月，正是黄花含苞欲放的季节，在桑干河畔，御河之滨的大同一带坡坡岭岭、沟沟畔畔、田边地头、房前屋后，到处种植着黄花。

    大同黄花的特点有三：一是颜色鲜黄，金光灿烂，干净无黑斑；二是角长肉厚，线条粗壮，肥硕整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，它成为素食上品，深受外商欢迎，是山西省的重要出口商品之一。

    黄花的采摘，要在含苞待放之时，有经验的农民总是黎明即起，踏着晨露在黄花咧嘴之前采摘。黄花的食用方法，可生食，即把刚采摘的黄花用温水烫过，调上麻酱、蒜泥、老陈醋，就成了鲜美爽口的山乡风味小菜。鲜黄花也可炒食。把晾干的黄花泡开，不论烧、炒、炖、蒸、炸和烧汤，均可做成清香可口的上等菜。此外，黄花还有利尿、健胃等医药功能。

    大同火锅以其独特的工艺、富丽堂皇的外观，一直受到国内外用户的青睐，“五台山上观景，大同城里买铜锅”成了游客的美谈。大同的铜火锅总重量为３公斤，盛水2.5公斤，它由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒和小盖六部分组成，其生产过程包括成型、铸造、焊接、镀锡里、羹花、刨光、组装等七个阶段。它的种类有２８种之多，结构精巧，在锅盖和锅身上面錾有各种花纹图案。如“平鱼火锅”上的金鱼跃动在河塘之内，荷叶嫩绿，荷花娇羞，水面微波荡漾。“狮子火锅”上一对长毛大狮子，张大嘴巴，正眨着眼睛在滚动绣球。“梅花火锅”上数枝腊梅傲雪开放，报告着春的信息。还有海棠火锅、龙凤火锅、八仙火锅等，都绘錾着美丽、吉祥的图案，活灵活现，形象生动。据说大同人为了抵御寒冷气候，在明朝初年就制造了铜火锅。用它做出的汤菜不但热气腾腾，而且味道淳厚鲜美。遇有节日或贵客临门可用之做菜款待。平时摆在家里作装饰品，显得金光闪闪，古色古香，既有实用价值，又可让人获得艺术审美的愉悦。 ■