平定的特色风味小吃众多，其特点是用料讲究，刀工精细，烹调方法多样，菜品的色泽鲜亮，口感软嫩鲜香，讲究食材的原汁原味。就像在市场上我们常会见到的蛋卷，在平定也有。但有一个特别的名字：平定肉焖，其色泽金黄，下刀切成薄片，用筷子夹起来抖动发颤，不易折断。
　　做肉焖时，要用精瘦猪肉做馅，再配以生姜加葱花与盐用鸡蛋清入盆调匀，加平定产花椒水顺时针打拌，而后加入淀粉，感觉肉有点发僵便可以了。未用的鸡蛋黄这时可加盐与鸡精搅拌加淀粉少许，滴入几滴本地产酱油，上锅将肉馅铺平，再将调好的蛋黄均匀布放在肉馅上。用小火蒸一个小时后起锅，晾凉后，即可切片装盘。
　　酸菜抿圪抖是当地特色名吃。酸菜用的是前一年冬季腌制好的芥菜，加辣椒与葱蒜炒制而成。有时可随个人口味加些豆腐，味道会更鲜美。抿圪抖是用玉米面或白面和面放在专用的抿圪抖床上抿制而成。抿圪抖床架在开了水的锅上，面粒一颗颗扑落水中，犹如蝌蚪一样翻个跟头稍煮即熟，将抿圪抖盛入碗中，浇上酸菜，吃一口，余味无穷。 ■