平顺有一种小吃,很受小朋友喜爱,小吃的名字叫“鸡蛋人人”。做法是把鸡蛋壳最尖的一端磕个小洞,将鸡蛋汁倒出,使其成为空壳。将洗净的小米从这个小洞倒入蛋壳中。碗中放入少许水,加入盐、蛋清,搅匀。将汇好的汤汁倒入蛋壳中,汤高出小米3毫米左右。在蛋壳上画上眉毛、眼睛、鼻子和嘴巴,火炉用煤糕封口,在煤糕中央用火柱扎个小洞。将盛米的蛋壳放到小洞上,大约5分钟左右米就熟了。把蛋壳从火上取下来,将蛋壳上的小洞扩大一些,就可以用小勺儿舀着吃“鸡蛋人人”饭了。大人一次给孩子做三四个,倒出的鸡蛋汁可以蒸蛋羹、做蛋汤。“鸡蛋人人”乖巧可爱,小米黄澄澄、喷喷香,可谓是色香味形俱全,难怪孩子们爱吃。
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