阳城的风味小吃有很多，高靿煎饼就是其中之一。

    将小米拣净、洗净，放入冷水中泡24小时左右后，捞出小米，放入石磨中磨成糊状。将小米糊放入较为密闭的容器中使其自然发酵。待米糊发暄后，放入适量碱面。喜欢吃甜味的可放些白糖，喜欢吃咸的可放入盐、花椒粉，也可放入孜然粉，或碎菜叶……调味品可根据个人口味添加。

    做高靿煎饼用的是一种生铁铸成的特制工具——高靿煎饼锅。将火烧旺，锅置于火炉上，用油刷子将锅底均匀刷上油，置米糊于锅中。锅底是四周略微下陷的直径约10厘米的圆。两个锅盖交替使用。一个锅盖盖在米糊上方，而另一个则放在靿下方预热。这样米糊四周均匀受热，不会焦糊，大约5分钟，香喷喷、暄乎乎的煎饼就出炉了，不但好吃，而且好看。

    到阳城走一走，小吃一条街上，你会看到精干利索的小伙计，系一条干净的围裙，肩上搭一条雪白的毛巾，站在店门口吆喝：“高靿煎饼香煞人哟！” ■