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乐享山西面

  山西面食种类繁多,一般的家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有 280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。 

 

 

2011年2月15日,山西平遥古城内的程家老院一家人在制作传统山西面食

 

 

 

一位小伙在山西平遥古城内的程家老院表演传统山西面食绝活——“一根面”

 

 

 

媒体记者拍摄传统“一根面”出锅

 

 

 

2011年2月15日,山西平遥古城内的程家老院一家人在乐享传统山西面食

本文来源:新华社;摄影:李明放

太原道制作 http://www.tydao.com ( 2011-02-23 )

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