回忆洪洞家乡的饽饽

　　我老家洪洞县，地肥水美，物产丰富，农产品以小麦为主，白面馍、面条是家常饭。还有一种主食叫饽饽，非常好吃，但却不常吃，只有特殊需要时才做。

    记得小时候，每年的冬天，父亲都要赶上马车到离家很远的西山左木拉炭，一去就是3天。每次拉炭的头天晚上，母亲准会做饽饽给父亲准备干粮，也只有这时我才能吃到饽饽。

    做饽饽首先要发面，把发好的面揪成大小均匀的剂子，擀成鏊子一样大小的形状，厚约半寸。然后用慢火烤，一直烤到里边的面全部熟了为止。烤成后，切成方块，即可食用。

    饽饽的特点是皮脆里嫩，香甜可口，因其不易变质，尤其适宜出门办事当干粮。

    离开家乡几十年了，我极少吃到饽饽。但每当提起家乡的饽饽来，一种思念之情便油然而生，饽饽的味道会久久在舌边萦绕。 ■