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开化市葱花烙饼

  “开化市的稀饭豆豆菜,葱花烙饼真不赖。”这句赞语,道出本地百姓对开化市葱花烙饼的喜爱。这个葱花烙饼,特点是层薄如纸,金黄色美,绵软酥香,风味独特。吃饼时,如果再配以各种小菜外加一碗小米绿豆稀饭,那真是天下美味。

    开化饭店的前身是桃园春饭店,迄今已有近百年历史。葱花烙饼是我国南北皆有的一种传统风味小吃。说起来,还有一段故事。相传,这一传统风味食品,是由茶圣陆羽故居西塔寺精制的素点演变出的一种脍炙人口的香酥圆饼,即葱花饼。早年住持竟陵西湖龙盖寺的晋代高僧支循禅师,每年闲暇无事时,喜好骑马远游,往往携带寺中所做葱花油饼充饥。据说有一次陆羽的师父智积长老留驻龙盖寺时,还曾将葱花油饼作为佛门斋食,分赠给前来求神拜佛的香客享用,此饼得以由寺院传到民间,深受大众欢迎。由此可见,龙盖寺的葱花油饼对后世南北各地创制各种形式烙饼的发展,起了很大作用。

    在三晋饮食市场上售制的葱花烙饼中,尤以太原开化市开化饭店的最为著名。

本文来源:太原晚报20101206;本文作者:张成基

太原道制作 http://www.tydao.com ( 2011-05-11 )

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