少小离家，可是越老越想念家乡饭了。

    我首先想念的是母亲给我搓的高粱面鱼鱼。在我们家乡代县做这种家常饭，是每个女人的必修课，它不是做出来的，而是用两只手搓出来的。初学者只能用右手在面板上搓一到两条鱼鱼，可是巧手女人是左右手开工，各搓四到五条鱼鱼。所以在闺女出嫁前，做母亲的必须要教会闺女搓鱼鱼，否则到了婆家有个闪失，人家公公婆婆笑话的不是媳妇，而是媳妇她娘呀！我母亲就是个双手开工搓鱼鱼的高手，否则怎能保证我们一家五口顿顿都吃上鱼鱼呢！

    想要吃高粱面鱼鱼，就得有对味的菜来配着吃，而烂腌菜就是它的绝配。我们家乡的烂腌菜，既有点像东北的酸菜，又有点儿像是四川的泡菜，可味道少不了咱们山西的醋味。主要原料是用茴子白腌制的，用胡麻油和辣椒葱花一炒，如果能加上点猪肉丝和肉汤就更美了，然后把这两种美食搅拌在一起吃，那真是酸辣爽口滑溜溜呀。

    高粱面的另一种做法，是黄菜囤囤。这种吃法主要考究的是腌制的黄菜，主要原料是芥菜缨子，口感软而面，在味道上突出一个酸味。腌制出来时是绿里间白，可是裹在高粱面皮里卷成了卷儿蒸出锅后，那绿颜色的菜，就在囤囤里变成黄颜色的了。咬上一口，一股淡淡的酸香味儿，要是蘸上点醋蒜，就上代县有名的盐莱吃，那就更是美味了。

    让我最馋的是待客的油炸糕。老家有个无糕不成宴的习惯，无论是娶媳妇还是嫁闺女，在酒宴上最耀眼的是油炸糕。这种吃食考究的是两种原料的搭配：一是晋北产的胡麻油，二是晋北产的黄米面。只有这一方水土的真货，才能做出那种香、脆、酥的油炸糕来，只要一出锅，就金灿灿的；那胡麻油的香味则随风飘出很远，都知道有人家在办喜事了。

    当然这吃油炸糕就更有讲究了，如果小伙子相亲时，女方她娘把小伙子留下了，还给他做油炸糕吃，那说明丈母娘相中了，给姑爷做“一口香”吃，是想让姑爷吃了还想吃，想吃你就得勤来丈母娘家，就得对她的闺女好呀。丈母娘亲姑爷，那才是真亲呢！蜜月期间，给姑爷和闺女做蜜砣糕和枣糕吃，是让他们的幸福生活甜甜蜜蜜，多子多福。

    黄米面的第二种做法就是最高贵的金裹银了。记得很小的时候，母亲对我说：“啥时咱家顿顿能吃上金裹银，就过上富贵日子了。”因为黄米面蒸熟时犹如金子，而白面蒸熟时胜似白银，两种富重的东西搭在一起，当然是人们向往的好日子了！这种吃食的做法，是把少量的黄米面团，一层又一层地裹在发好了的白面中间，上锅蒸熟出锅时，白是白，黄是黄，吃起来虚中带粘，甜中透香。

    按理说应该叫银裹金才对。只不过是因为当时晋北产麦少，不缺黄米面，缺的是白面，所以人们用占成分多的白面去裹占成分少的黄米面，正话反说，意思是我们不缺“金子”，而缺的是“银子”呀！不过，想法归想法，可那时稀缺的白面一直困扰着晋北人呀。

    现在，我已经是归心似箭了…… ■