二十几年前，在河东永济城火车站的马路边有十几个卖大碗扯面的小摊摊，其中王家嫂子的小推车面摊摊生意最好、也最有名。

    王家嫂子年芳二十八，中等身材，瓜子脸，大眼睛，齐颈短发，两耳挂一副白银耳环，常穿一件白花短半衫，新式裤，永济布鞋。

    大碗扯面，现在是永济一个小吃品种，一碗扯面，显示永济人的豪放、大度、好客。过去就是一个小推车。卖面的人常常推着小推车子沿街吆喝。小推车的一头，架子上放着作料缸缸，红油辣椒酱油，山西老陈醋，花椒胡椒芝麻酱，还有姜水蒜水猪油麻油葱花香菜、大虾皮一二十种。架架下面放着面条青菜和碗筷。小推车的另一头是一个焦炭炉子，炉子上一口大鼎锅装着下面的水。架架上有一个扁方型白铁做的盒子，里面盛着鲜鸡汤。两只小木桶装着清水和洗碗水，整个特制的小推车子一百多斤重。

    王家嫂子的大碗扯面，不管顾客多少，这口大锅每次只下一碗，这样下出的面不粘不黏，滑溜顺口，大碗就有半斤，过往路人，机关人员，下苦民工，一碗足够。王家嫂子的食客甚多，食者多系机关职员、银行员工、教师、店员。最初在广场边摆摊只有她一家，后来人们见她生意好就跟着摆，食客却还是照顾她，因为她放作料不多不少，恰到好处。

    王家嫂子后来去向不明，她的大碗扯面却给许多当年的永济人留下了难忘的回忆。人们只要提起扯面，就知道了永济。 ■