|
时下吃火锅已经是大江南北共同的饮食习惯，火锅因其能够始终保持食物的热度而成为亲朋宴饮的上选，而火锅所具有的这一特性其实早已为古人所发现，并用各色器具将其实现。南宋文人林洪所著的《山家清供》一书中，讲到他曾前往武夷山拜访一隐士，途中抓到一只兔子，林洪想烤来吃，而隐士则在桌上放置一生炭的小火炉，炉上架以汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着肉片在汤中涮熟，沾着调味料吃。这一描写非常传神，使人很快就将其与今天的火锅对等起来，而实际上，在更为久远的上古时期，火锅就已经诞生，从陶器到铜器，均可发现火锅的形象。
这件展出于山西博物院“晋国霸业”展厅的晋侯温鼎，高23.7厘米，口径16.4厘米。1992年出土于山西省曲沃县北赵村西周时期晋侯墓地13号墓，该墓是晋武侯夫人之墓，级别很高，器物精良考究。这件温鼎是一件温食器，它方折唇，腹略鼓，双附耳，三卷尾鸟形扁足，三足连铸有圆形托盘，盘底有三个“十”字形镂孔。颈部饰三组相对的回首卷体龙纹，器腹内壁铸有铭文“晋侯乍旅鼎”五字。这件小鼎分为上下两部分，上面的鼎中用以盛放食物或调料，而下面的托盘则用来加木炭来保温，是一件别有意趣的饪食器。同时我们也注意到，这件鼎的体量很小，显然是一件一人使用的单独食器，其实古人本是采取分食制，而围坐共食是渐渐取而代之的，相较之下，也许共食制更为热闹，而分食制无疑更为卫生和优雅，将古今“火锅”加以对比，也是饶有意味的。
■ |
