山西地处游牧文化与农耕文化的过渡区，自古就是一个亦农亦牧的地方。山多、坡多、牧草丰盛，非常适宜养殖牛、马、驴、骡等大牲畜，同时，这也是农业生产所不可或缺的。在养殖过程中，人与大牲畜情感日增，这种情感多以文化的形式折射到方言中。
牛是人们最最常见的动物。晋方言里与牛有关的词语更是比比皆是，如：掇牛：放牛（吉县）；圪牛牛：量词，状说东西很少（文水）；牛劲子：形容人固执没完没了（新绛）；牛蹄蹄：比喻两人合不来；憨老牛：比喻有话故意不说，憋在肚里；圪逗牛牛：形容小孩胖而可爱（平遥）；老牛抵角：一种游戏，两人各拿一只蜗牛将其壳抵在一起比谁的蜗牛壳不破（高平）。
在忻州，人们往往根据牛的毛色来确定其质的好坏。好牛有“黄牛”、“紫红牛”、“肚底花牛”、“红狸牛”、“黑狸牛”、“黄狸牛”、“火烧龙”等不同的等级之分；劣牛也有“黑牛”、“蜂窝牛”、“红袄儿套孝衫”、“白头孝尾巴”等区别。
山西各地还流行着不少有关于牛的俗谣谚语：“牛喂盐，一天一两或八钱。”“手把耧拐眼望牛，耳听耧疙瘩定稀稠。”“处暑不出头，不如挽的喂咾牛（忻州）。”“九九又一九，犁牛儿遍地走。（大同）”歇后语则有：耕牛甩鞭子——
催（吹）牛；牛嘴上戴笼头——
有嘴难张（武乡）；按着牛头喝水——
勉强不来
（大同）；牛皮灯笼—— 里明外不明（大宁）；老牛上坡———
屎尿怪多（临汾）等等。
另外，天镇方言里还有一个描写牛的谜语：“吃咧圪节节，屙咧疙瘩瘩，走路抱八八，叫唤哞摸摸。”
马也与人们的生活密切相关。晋方言里与马有关的词语也很多，如：马趴：脸朝下趴着（平鲁）。立人树马：形容站在面前给人以压迫之感（静乐）。跌倒马爬：走路步伐不稳，踉踉跄跄的样子（静乐）。少嘴没马：形容口拙言迟，不善表达（高平）。飞踢马咬：形容小孩子不服管教，张牙舞爪的样子（静乐）。谚语有：“人穷志短，马瘦毛长”（榆社）。“铁是打出来的，马是骑出来的”（阳泉）。“马横有缰绳，人横有道理”（阳泉）。“牛是南山虎，马是北海龙”（晋南）。歇后语则有：翁圪塄上跑马——
闹玄哩（大宁）；马背上钉掌——
离蹄（题）太远（忻州）；城墙上跑马——
兜圈子哩（忻州）等等。
有关于驴的歇后语，我们也收集到不少。比如：磨道的驴——
听喝（忻州）；骑驴看戏本——
走着瞧（大宁）；老毛驴打滚——
翻不过身（忻州）；排小车的捡住驴拱肚——有袢袢
（盼盼）（忻州）；驴死笼头烂——
鱼死网破（河津）等等。在老百姓喜闻乐见的晋剧里，我们更是看到这样一段唱词：“一更一点俺就喂牲口，蚊虫儿嗡嗡子嗡嗡不介意。二更二点俺就修驴蹄，寒虫儿得得子得得吹凉气。三更三点牵驴去饮水，黑狗儿汪汪子汪汪吓你哩。四更四点忙把驴鞍备，蛤蟆儿哇哇子哇哇催人急。五更五点解缰赶驴去，金鸡儿格格子格格把晨啼。”
至于骡子，很多地方都有儿骡（公骡）和骒骡（母骡）的叫法。《忻县志》歇后语有“骡子下驹——
办不到”，吉县谚语有“上坡骡子平地马，下坡毛驴不用打”，临汾谚语有“骡子踏雨马踏雪”。
总之，山西作为畜牧业很发达的地区，大牲畜已经成为人们的生产生活中的一个重要部分。而且，人们在大牲畜的饲养过程中，与之建立起了深厚的感情。这种感情逐渐演变成一种文化，并通过上述各种语言形式，渗透进人们日常生活中，成为不可替代的一部分。
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