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客舍并州看山西之二:太原如何

   来到太原工作后,经常被朋友问及“太原如何”。这个问题看似简单,但很难回答,所以每次总是支支吾吾。说一个城市怎样,应该是尽可能的全面,因此,我试着从以下几个方面来描述:
  太原人不错。太原人给我的感觉很朴实, 当你在太原问路的时候,只要他是太原人,他往往会很仔细的给你回答,甚至热情地说,我带你去吧。这样的场景经常发生,因此觉得当地人不错。太原人的脸型以圆脸为主,男人普遍偏黑,女人偏胖。另外,太原虽然为山西首府,但看起来不是很时尚,人们的穿着很普通, 色调以黑为主,一些很有钱的主,穿着也是很随便。
  太原市政。一下火车,就会感到打的很不方便,一条狭窄的通道,使得出租车进站很不方便,而且进站一次,就要给管理人员交一元钱,所以一到上下班时间,你就别想在车站打到车。如果乘车到火车站,进站必须多付一元钱的车费,令人不可思议。山西近来财政很好,出租车的管理也很规范,但制订这种政策的官员,一定是没有见过世面的人,为区区一元钱,影响市政形象,得不偿失。而且,有很多方式可以解决车站管理经费问题,为什么非要一元钱一元钱的收呢?
  07年为迎接煤博会,山西省斥资近200亿元做城市改造,但效果寥寥。我觉得太原的市政官员太不讲究,对于城市建设的细节熟视无睹。比如说,太原的人行道很少有平平整整的,大都是坑坑洼洼,地砖坏损不堪或者补得东一块西一块。何哉?施工不规范。我留意过铺地砖的过程,几乎是在土地上直接铺了地砖,一经雨水侵蚀,自然就变形坏损。关键是,多少年了,大家似乎都习以为常,感觉比泥地好多了,大家都不觉得异样,挺悲哀的。
  太原出租车。起步价8元,3公里后1.1元/公里。出租车服务比较规范,全国大概只有太原要求出租车司机必须西装革履,打扮成白领一般。司机很少有宰客的,问候、服务也比较得体。攀谈起来,往往很热情,令人比较高兴。
  太原污染情况。一般人印象中的太原应是一个灰蒙蒙的城市,记得几年前,太原还被联合国评为世界十大污染最严重的城市之一。但实际上,由于地势高、风大,太原的天空经常是“蓝蓝的天空飘着白云…”。太原市中心有迎泽公园,湖水面积颇大;又将汾河设坝成湖,并沿河修建了汾河公园,因此,太原的城市整体颇为水灵。只是城市卫生不敢恭维,城市规划也欠全局考虑,楼房的修盖随意性比较大。
  太原消费。太原是繁华与简陋并存,当地的高楼大厦相对较少,城市建设也很一般,但房价很贵。卖劣质货的地摊随处可见,但也有一些豪华商店,比如说,北京燕沙就在太原有分店,令人惊奇。同样品牌的商店,比如说百盛,在太原大的东西好像都比较贵。街上跑的奔驰,宝马很多,外县的居多,而且牌号都是若干“8”,若干“9”,真不知道这号是如何选的。但车虽豪华,却掩盖不住车主人的暴发户固有的俗气。我的一个同事告诉我,透过车窗,可以看到车里的休闲书大都是《故事会》一类,可见车的主人文化水平很是一般。
  太原美食。太原人的饮食主要以面食为主,号称"面食之都"。面的种类很多,有刀削面、剔尖、手擀面、猫耳朵、抿尖等等,但是,浇卤很单调,只有炸酱、西红柿鸡蛋、小炒肉、烩菜四种,味道也没什么特色。和西安的面食相比,我个人觉得略逊一筹。作为一个对美食“号称有所研究的人”,这里给大家推荐以下几种食品,或许值得一尝。
  1、 头脑。头脑是一种药膳,据说由明末清初山西著名文学家、思想家傅山先生发明,用酒糟、山药、羊肉、莲藕炖煮而成,酒香浓郁,味道独特,初次尝试,往往不习惯。但是,滋补效果明显,而且肯定是健康食品。吃的时候,应该配一碟腌制的老韭菜,再要半笼烧卖(稍梅);喜爱饮酒人可以加一小壶黄酒,在寒冷的冬天,一顿早餐,温暖全天。清河元、晋城饭店都做得比较地道。
  2、 羊杂割。类似的东西北方城市都有,西安称之为“水盆羊肉”,山东叫“羊汤”。太原羊杂割的羊肉较咸,吃起来很有味道;粉条是土豆粉的,很粗但很软,比较好吃。几家老店比较有名,味道也正宗,如“郝刚刚”、“鼓楼”羊杂割,但稍微贵一些。还有一些不太有名的小店,吃起来味道也很不错,如亲贤北街上的“唐槐羊杂割”。
  3、 霍子饭。霍子饭原本是山西人的家常饭,改良后,成为一道汤饭。正宗的霍子饭应该是小米稀饭与豆面面条共煮,再加上土豆、西红柿、熟黄豆、豆角等蔬菜,制成稠乎乎的稀饭。一般可以叫一碗或“一蛊”(音译),口味糯滑香咸,味道可口;内涵容易消化,营养丰富。霍子饭山西风味的餐厅都供应,但做得比较好的我以为是平阳路上的“海棠大厦”。
  4、 各种粗粮食品。太原的粗粮食品比较多,尤其是攸面食品,如莜面犒姥姥、烩莜面鱼鱼、莜面河洛等,豆面抿尖、红面抿尖、南瓜蒸菜也很有特色。五寨、芙蓉酒家、粗粮王做得都不错,至于哪一家最正宗,见仁见智,不好评说。
  5、 小吃。太原的小吃虽然比较多,但不成气候。碗团、灌肠、凉粉到处都有,全是小摊,卫生状况堪忧。柳林的沟门前碗团味道很好,已经做成真空包装食品,在超市里可以买到。其所配的调料油,味道极佳,值得一尝。清河街上有一家“老字号黑凉粉”,其卤汁调得也不错,值得一尝。
  太原旅游资源丰富。太原市周边的旅游景点不少,较出名的有晋祠、平遥古城、榆次老城、清徐、蒙山等都有可以游玩之处,这里不详细介绍了。
  最后,给各位介绍一下龙城的来历,这一点,很多太原人也不甚了了。太原古称龙城,本因其北部有天龙山而名。自唐朝李世民从太原起家后,龙城的名字似乎更有深意。唐朝衰亡以后,五代期间也出了一些短命皇帝,因而龙城似乎更加名副其实,以至于赵匡胤取得天下后,望“太原常有紫气”,于是下令毁掉原来的城池,新建一个太原城。为遏制太原的天子之气,特意在建城的时候,所有的街道都建成丁字路,意为“钉死”龙气,可见“龙城”的厉害!不过,自宋代以后,山西就再没出过皇上了。

  2007年8月9日

本文来源:作者投稿;本文作者:佛心

太原道制作 http://www.tydao.com ( 2008-05-22 )

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